受訪專家/營養(yǎng)科卞華偉

文/羊城晚報張華

廣東人愛吃海鮮，可民間認(rèn)為“海鮮是發(fā)物”，吃海鮮容易讓舊病復(fù)發(fā)。營養(yǎng)專家稱，如果原來沒有高血脂、痛風(fēng)，不是過敏體質(zhì)，那么就不會因?yàn)槌院ｕr而出現(xiàn)不適，海鮮也就不是發(fā)物了。

為什么海鮮常被認(rèn)為是許多舊病的“發(fā)物”呢？營養(yǎng)科卞華偉稱，可能與以下三點(diǎn)有關(guān)

一，海鮮含有高蛋白，也含有高膽固醇，尤其是蝦膏、蟹黃、貝類等。如100克基圍蝦含有180毫克膽固醇，100克墨魚含226毫克，100克魷魚干含871毫克，100克扇貝含140毫克，而通常的營養(yǎng)建議是每天的膽固醇攝入量不應(yīng)超過300毫克，所以大量吃海鮮，膽固醇是很容易超標(biāo)的，長期如此，極易引起高膽固醇血癥。

二，海鮮通常是高嘌呤食物，嘌呤在體內(nèi)分解代謝后會產(chǎn)生較多的尿酸。因此大量吃海鮮可引起痛風(fēng)癥的急性發(fā)作，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)的紅腫熱痛和全身不適。如果本身已有痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病，吃海鮮可引起舊病的發(fā)作或加重。

三，海鮮含有一定量的異性蛋白和組胺，易引起身體的過敏反應(yīng)，尤其是對于過敏性體質(zhì)者。卞華偉稱，其實(shí)這一點(diǎn)才是人們認(rèn)為海鮮是發(fā)物的主要原因。把海鮮當(dāng)作發(fā)物來看，一定要同身體本身的狀況聯(lián)系起來考慮，如果原來沒有高血脂、痛風(fēng)，不是過敏體質(zhì)，那么就不會因?yàn)槌院ｕr而出現(xiàn)不適。