“無錫肉骨頭”名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風(fēng)味特征。傳說，無錫肉骨頭創(chuàng)制于宋朝，還與活佛濟(jì)公有著一段不解之緣。

    一天，無錫城里來了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進(jìn)一家熟肉鋪，向店主討錢，店主對(duì)他說：“要錢沒有，就給你塊肉吃吧?！庇谑潜闾崞鹨粔K斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來他就是傳說中的活佛濟(jì)公。濟(jì)公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終于惹得店主不高興起來。他說：“肉都給你吃光了，我明天還賣什么呀！”濟(jì)公便接過話題爽朗地回答道：“賣骨頭唄！”說罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，并對(duì)他說：“用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會(huì)加倍奉還給你的?！钡曛髀勓?，上下打量了一下眼前的這位討飯人，覺得他不像開玩笑，但仍是將信將疑。次日清晨，起來燒肉時(shí)，他抱著不妨一試的心理，將濟(jì)公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋里煮燒。誰知很快便從鍋里噴出一股撲鼻的肉汁香味。他打開鍋蓋一看，但見滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質(zhì)酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。鄰居們聞?dòng)嵰糙s來觀看這一奇事，并紛紛品嘗，無不覺得異常鮮美。

    從此以后，這家肉鋪就開始經(jīng)營起肉骨頭生意，賺了不少錢。清朝時(shí)無錫南門“莫興盛肉店”的醬肉排骨頗受歡迎。后來三鳳橋附近的“余慎肉店”為了擴(kuò)大買賣，爭(zhēng)得市場(chǎng)，高薪聘請(qǐng)了幾位燒肉師傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨頭的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，改進(jìn)選料、調(diào)味、操作方法，所以到了清末，三鳳橋肉骨頭就已名揚(yáng)天下了。