香菇被人們冠以“菇中之王”，可見其營養(yǎng)價值之高。香菇保健功效卓著，適合作為女性養(yǎng)生保健之選。烹飪香菇美食，享受生活之趣。下面首先來了解一下香菇的功效有哪些吧。
香菇的保健功效：
1、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌癥
香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的復發(fā)與轉移。
3、補血益氣
香菇具有養(yǎng)血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。
4、預防肝炎
香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
5、補充維生素
香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
6、預防動脈硬化
香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
三道香菇美食：
香菇雞茸蔬菜粥
主料：
雞胸1塊、干香菇4朵、胡蘿卜1根、芹菜1根、大米50克
輔料：
鹽1/4茶匙（1克）、姜1小塊
做法步驟：
1）將大米洗凈后，用清水浸泡。趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽腌制。
2）干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后，用清水沖洗干凈，擠壓出水分后，切成小碎丁。
3）胡蘿卜去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成細絲。
4）鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米攪拌幾下后，改成中小火，煮30分鐘。
5）待米開花后，粥變得粘稠后，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿卜碎，姜絲，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。
6）最后，放入芹菜末即可
公雞燉香菇
主料：
嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克
輔料：
蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙（約30ml）
做法步驟：
1）嫩經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
2）榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用。
3）炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4）放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5）加入榛蘑一起炒勻。
6）加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開。
7）加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。
香菇油菜
主料：
香菇，油菜，蝦米，香腸，腰果。
輔料：
花椒面，淀粉，水，糖。
做法步驟：
1）香菇油菜洗干凈，香菇切塊。
2）油菜焯水，水里放一點油鹽，焯后，放涼水里過一下，整齊擺在碗里。
3）香腸切花刀，下鍋里煎一下，備用
4）蔥姜蒜爆鍋，下香菇蝦米，炒1分鐘，倒入調汁
5）加鹽，雞精，炒1分鐘，灑上腰果，
6）出鍋。
高血壓是當今常見的病癥之一，很好的控制血壓是一件不容易的事情，給您推薦一種可在家中自制的降血壓優(yōu)良飲品!學會它，您就可以擁有屬于自己的降血壓食療法了!
香菇汁可降低血壓，對于患高血壓的人來說，確實是一大福音。一般而言降壓劑有副作用，但體質上不能接受藥品及不能使用降壓劑的人并不多，因此降壓劑使用狀況良好。但有的患者對降壓劑產(chǎn)生排斥反應，如反胃、嘔吐、頭暈、站立不穩(wěn)等現(xiàn)象，這是香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用(有人說飲用香菇汁可能會患蕁麻疹)。
實驗證明：如果一天用1杯香菇汁，持續(xù)數(shù)周甚至數(shù)月，收縮壓可降低10～20毫米，舒張壓可降低4～6毫米。這種降低血壓的效果與降壓劑效果相當。如果飲用香菇汁中斷，則血壓上升，因此香菇汁確實有降低血壓的作用。
香菇汁的做法：
在睡覺之前，選出直徑約3公分的干香菇5～6朵及直徑約7公分的干香菇1朵，同時浸于玻璃杯(牛奶瓶大小)中。經(jīng)過一夜的浸泡，香菇的有效成分，就能充分的溶于水中，為避免香菇內層的褶皺處可能會有蛾卵或寄生蟲，最好經(jīng)過煮沸后再行飲用，這樣較飲用生汁衛(wèi)生。
如果要將浸泡的時間縮短，可用鍋豬。煮好的香菇需冷藏，有效成分不致被破壞。不喜愛香菇汁味道的人可用香菇汁泡紅茶、咖啡，或加入果汁中一起飲用。
看了以上的介紹是不是感覺用香菇汁作為降血壓食療法是不錯的選擇呢，您不妨試一下!希望有高血壓癥狀的朋友都可以用正確的食療方法取代長期服用藥物的方法!
