鱔魚，又稱黃鱔，體細(xì)長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達(dá)1米。體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長而圓?？诖?，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)，鱔魚湯的功效是什么？

鱔魚湯的功效

富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

1.增強(qiáng)記憶力

含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20％。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2.調(diào)節(jié)血糖

它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3.保護(hù)視力

可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

鱔魚頭為什么不能吃

可以吃，但一般不吃。

事實(shí)上鱔魚的頭部還是一味珍貴的中藥材，《藥典》里面顯示鱔魚具有滋陰、散瘀、治消渴、癥瘕的作用，其中還含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，但是肉少，一般人嫌麻煩不想做頭部處理，就干脆棄食了。

鱔魚尾巴能吃嗎

可以吃。

鱔魚尾巴是鱔魚身體的一部分，是可以食用的，但是鱔魚尾巴上的肉比較少，吃起來不是很過癮，所以，一般待客或者擺盤的時(shí)候用鱔魚尾巴會(huì)不太美觀，一般棄用。

鱔魚的骨頭能吃嗎

可以吃。

鱔魚骨頭是鱔魚身上的重要組成部分，有些人覺得鱔魚的骨頭很礙事，特別是用來待客的時(shí)候有骨頭很不雅觀，常常將其剔掉，殊不知，鱔魚骨頭里面含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，剔除的鱔魚骨頭可以用來煲鱔魚骨頭湯。

推薦食譜：鱔魚骨頭湯

材料：黃鱔骨頭、調(diào)味品。

方法：1，將新鮮的黃鱔骨頭清洗干凈。

2，冷水下鍋。

3，在鍋里面滴入幾滴白醋。

4，等水開后在里面放入姜絲、蔥末、鹽一起熬煮。

5，5分鐘后出鍋。