油炸食物是很多人都愛吃的，但是因?yàn)橥饷尜u的不是很干凈，所以一些人就會(huì)選擇自己在家里制作，那每次油炸的時(shí)候油里面都有好多面包糠該怎么辦？

炸過的油里有面包糠怎么辦

過濾掉。

食物在油炸的過程中會(huì)有一些面包糠掉落在油里面，每炸一次后建議用漏勺將其掏干凈后再繼續(xù)炸下面的食物。

否則面包糠一直放在油鍋里反復(fù)炸的話就有可能會(huì)出現(xiàn)炸黑的情況，而且面包糠中也混有一些蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等物質(zhì)，反復(fù)高溫油炸的話也會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，食用后容易對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響。

面包糠掉油里油還能用嗎

能用。

在油炸食物的過程中會(huì)有一定的面包糠掉落在油鍋里，里面并不含有毒性物質(zhì)，將里面的面包糠等雜質(zhì)撈出來之后油是可以繼續(xù)使用的。

但是如果這個(gè)油儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)的話就不建議繼續(xù)使用了。因?yàn)楸４鏁r(shí)間過長(zhǎng)的話，油很可能會(huì)發(fā)生酸變等變質(zhì)的情況，再繼續(xù)使用的話容易對(duì)人體健康產(chǎn)生不利的影響，建議最好是更換新油。

怎么讓面包糠不掉油鍋里

建議在包裹食物的時(shí)候要粘牢。

一般來說食物和面包糠都是屬于干性的物質(zhì)，所以要想將兩者粘在一起的話就需要一定的濕性物質(zhì)來固定，比如蛋液。

在粘面包糠之前需要先將食物均勻地裹上一層蛋液，再裹上一層淀粉，然后再裹上一層蛋液，最后才是裹上一層面包糠。

而且在裹面包糠的時(shí)候需要用手對(duì)其適當(dāng)?shù)厥┘訅毫κ姑姘肪o緊地包裹在食物上，最后將散落的面包糠輕輕地抖落一下之后再放入鍋中油炸，這樣就能避免面包糠掉落到油鍋中了。

裹面包糠一定要用蛋液?jiǎn)?/h2>

建議用蛋液。

在裹面包糠之前將食物用蛋液先裹一遍的話不僅能讓后面的面包糠裹得更加緊實(shí)，來避免在后續(xù)的油炸過程中掉落；而且還能對(duì)食物起到一定的保護(hù)作用，避免在高溫油炸的過程中使食物出現(xiàn)炸黑的情況；而且蛋液還能使炸出來的食物帶有金黃的色澤，看起來也會(huì)更好吃、更有食欲。