跳水泡菜做法~~

家宴上，一碟跳水泡菜往往是少不了的。不需要考究的材料，不需要講究的做法，卻人見人愛，頗受好評(píng)。

材料：萵筍150克、水蘿卜150克、仔姜50克、野山椒（帶湯）80克、八角2枚、花椒20粒、白醋125ml、純凈水125ml、鹽1湯匙、白酒1茶匙、白糖2湯匙、辣椒油少許

做法：

1、萵筍和水蘿卜分別去皮切成小方丁，仔姜切成小??；所有材料要完全瀝干水分；

2、將蔬菜丁放入較深（帶蓋）的容器中，依次放入野山椒（帶湯）、八角、花椒、白糖、鹽、白醋、純凈水，用干凈的筷子攪拌均勻，使材料完全浸泡在料液里；

3、加蓋前倒入白酒，密封后放入冰箱保存8～10小時(shí)，食用前用干凈的勺撈出裝盤，淋上辣油即可。

泡制的材料最好不帶生水，或者泡好一次吃完；否則湯汁容易長白毛，不能久存。