孩子說想吃河蟹，早上去市場(chǎng)買了5.6只，打算中午清蒸河蟹，而清蒸河蟹是用冷水還是開水你？河蟹一般煮多長時(shí)間比較好呢？

清蒸河蟹用冷水還是開水

都可以。

清蒸河蟹用冷水還是開水很多人都很疑惑，而這兩種方法都是可以的，用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會(huì)被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會(huì)非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請(qǐng)的話用冷水蒸會(huì)更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會(huì)更為美觀一些。

河蟹煮多長時(shí)間最合適

一般建議沸水后蒸10-15分鐘。

河蟹蒸的時(shí)間太長，會(huì)把河蟹的肉質(zhì)蒸得太老，蒸的時(shí)間太短德華，會(huì)沒有辦法殺死掉里面的細(xì)菌和寄生蟲，所以要注意河蟹蒸的時(shí)間，最好是在水沸后蒸10-15分鐘，這樣能夠把河蟹中的細(xì)菌徹底殺死掉，同時(shí)注意蒸河蟹的時(shí)候可以把河蟹翻過來，這樣不容易掉腿。

清蒸河蟹需要放什么

清蒸河蟹是不用放調(diào)料，吃的時(shí)候再蘸料就可以了。如果想吃清淡點(diǎn)兒的，要慢慢品嘗螃蟹那股鮮味兒的，最好是不放鹽，或者少放點(diǎn)兒了；如果是口味比較重的呢，放鹽會(huì)比較有味道。蒸螃蟹不需放鹽，吃的時(shí)候蘸調(diào)料即可。而且，由于螃蟹性寒，清蒸螃蟹吃的時(shí)候配上有姜和醋的蘸料，還正好解寒。

若是覺得河蟹的腥味過重的話，可以在蒸的時(shí)候在底部放入適量的生姜片，起到去腥的效果。

清蒸河蟹的做法步驟

清蒸河蟹的步驟如下：

1.把蟹用牙刷清洗干凈。

2.燒一鍋水。

3.把蟹放入碟中，再加入幾片姜可去腥。

4.水開后入鍋蒸10-15分鐘。

5.看到殼變紅色就好了。

6.最好撈出蘸取醬料食用即可。

注：因?yàn)楹有肥呛允巢?，不宜過多食用，以免出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀，一般建議一次1-2只。