油條是很多家庭必不可少的一種食物尤其是對(duì)于早餐而言油條的重要性不言而喻，但是我們?cè)谕饷尜I(mǎi)的油條往往加了明礬等化學(xué)物質(zhì)并不是很有利于我們的健康，所以很多人想要在家里自制油條但是卻往往沒(méi)有方法和技巧，下面就給大家介紹一下。

　　其實(shí)在生活中制作油條和面包都是差不多的，都是需要進(jìn)行醒面的，這樣制作出來(lái)的油條才會(huì)更加的酥軟和有嚼勁。自己動(dòng)手制作油條其實(shí)也是很多朋友比較喜歡的，因?yàn)槊鎴F(tuán)的醒面時(shí)間不同，口感也會(huì)有所區(qū)別的，這樣自己就可以控制出自己喜歡的口感了。

　　油條發(fā)酵要多久

　　炸油條的醒面的時(shí)間：

　　春天30分鐘，夏天15分鐘，秋天30分鐘，冬天50分鐘。

　　炸油條：

　　材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

　　做法：

　　1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大;

　　2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻;

　　3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大;

　　油條發(fā)酵要多久

　　4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘;

　　5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙;

　　6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下;

　　7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份。

　　小訣竅：

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可;

　　2、堿也可用小蘇打代替，也是1克;

　　3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量;

　　油條發(fā)酵要多久

　　4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開(kāi)，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片;

　　5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了。

　　所以說(shuō)想要自己做油條并不是不可以實(shí)現(xiàn)只是比較麻煩并且由于一些原料以及手法的不同我們自制的油條很難達(dá)到外面賣(mài)的那種松軟和酥脆的程度但是也一樣的美味，并且自制油條需要自己掌握時(shí)間以及火候所以想要一次成功很難但是可以多多練習(xí)。