稀飯和粥是我們經(jīng)常會吃的食物,很多人認為它們是一樣的,然而稀飯和粥其實是有很多不同的,因為粥可以由很多材料煮成,比如小米、稻米等等,而稀飯一般是由大米煮成,例外粥往往會比稀飯粘稠,究竟它們還有哪些不一樣呢?小編來告訴你答案。
稀飯和粥的區(qū)別
在不少人的眼中,稀飯和粥是一樣的,但準確來說兩者有很大的差別,其最大的區(qū)別是粘稠度不同、煮的時間不同、材料不同。稀飯在做法上要比粥簡單,而且煮的時間較短,而粥就不同了,它可以選擇的材料有很多,具體的區(qū)別如下:
1、稠稀不同
粥比稀飯稠一點。稀飯在吃的時候還能見著米粒喲,粥就不能。
2、需要煮的時間不同
在做法上粥的時間比稀飯煲的長一些。
3、材料不同
粥就是由糜子組成的,也就是稻米,小米和玉米豆等等組成在一起的煮成的稠糊的食物。稀飯是由大米煮出來的,是中國特有的食物或者主食。
稀飯怎么煮好吃
1、煮稀飯下米的時間什么時候好呢,經(jīng)實踐表明,在水燒開滾燙后下米最好,因為這個時候,米粒突然受到高溫,會發(fā)生膨脹,表面破裂,米會更容易熟。
2、米下鍋后,先用大火煮一會,然后再換成小火,讓鍋中的水不會溢出來。這樣做的目的是為了使米粒與米粒在滾燙的沸水中多發(fā)生碰撞,米粒就會破碎糊化,煮出來的稀飯就會更濃稠。
3、煮稀飯的時候,經(jīng)常會出現(xiàn)一個問題,才一會人不在,鍋里的水就溢出,弄得灶臺上到處都是。如果不小心將火源熄滅了,還容易引發(fā)安全事故。
4、那么,如何防止稀飯溢出呢?有一個很簡單的方法:在下米后,往鍋里面滴幾滴麻油,開鍋后小火煮,這樣就不會溢出來了。
5、在煮稀飯的時候,還應該注意,自始至終都要蓋好蓋子,米要選擇新米。如果煮稀飯的時候很趕時間,這個時候你可以在下米的時候,往鍋里面加一些堿,這樣會縮短所煮的時間。但一般情況下不要加堿,因為這會破壞米飯中的維生素。
稀飯配什么菜吃營養(yǎng)好
喝稀飯可以搭配蘿卜干,咸菜,咸雞蛋,香煎咸魚等等,這些是常見的小咸菜和小吃,比較適合早上的時候食用。還可以把稀飯和橄欖菜,豆腐燒點菜,紅燒魚,豆芽炒韭菜,小魚干,拌菜,將茄子等等搭配在一起,味道也是非常不錯的。而且營養(yǎng)價值很高,這些食物都偏咸,鹽分含量高,配稀飯是剛剛好的。
粥怎么煮的粘稠
第一步:準備適量大米,放盆里后用清水洗凈,瀝干水份后,再往盆里放清水,淹沒大米即可,再浸泡2小時左右。泡好后備用。
提示:在煮粥前,用清水浸泡大米有兩個目的,一是讓粥煮得更快,二是煮出來的粥會更濃稠。
第二步:鍋中放適量清水,把水燒至半開狀態(tài),再放剛才泡好的大米。
提示:大米和水的最佳比例是1:12左右,這個比例煮出來的粥最粘稠,那么為什么用半開水煮粥呢?半開水煮粥的目的讓粥更加的濃稠,同時煮的時候也不易粘鍋。
第三步:米和水都放鍋里后,開至大火煮開,煮開后改小火,慢慢煮,這個時候,需要用勺子慢慢的攪拌。
提示:煮粥的時候,一定要小火熬粥,小火熬的粥,才會更好喝也更香。熬的時候需要攪拌,雖然比較麻煩,但是煮出的粥也更加的粘稠更加的香。
第四步:等粥快要熟的時候,加點豬油,適量的加幾滴就行,然后再攪拌,攪拌至粥濃稠就可以關火了,熬好后就可以放碗里食用了。
提示:往粥里加豬油有兩個目的,一是讓米顏色更加好看,二是加了豬油的粥喝起來也更香。如果喜歡在粥里放點別的輔料的話,可以在粥快要熟的時候加入即可,切記不要在剛開始熬粥的時候加入。建議熬粥的時候最好選用砂鍋,我家熬粥一般都用的砂鍋。