老年人的飲食如何安排？老年人的飲食應(yīng)該清淡，但要更加講究。不能一味的按照自己的飲食習(xí)慣來(lái)安排，久而久之也許就會(huì)影響到健康。下面為老年朋友科普一下日常飲食的安排方法吧。
老年人的飲食安排方法
主食不過(guò)少。盡量組合粗糧，品種多樣化。在補(bǔ)充人體所需熱量的同時(shí)，還可以補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)。
肉不能吃太多。最好選擇去皮禽肉(鴿肉、鴨肉等)、蝦類(lèi)等冷肉。
每天一瓶奶。根據(jù)個(gè)人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對(duì)于牛奶不耐用的老人，可以選擇豆?jié){等替代品。
每天一個(gè)雞蛋。因?yàn)榈爸械牡鞍踪|(zhì)與人體所需的蛋白質(zhì)組成最接近，也是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。雞蛋的烹飪最好是煮、蒸、燉，以免油煎。高膽固醇的老人可以吃半個(gè)蛋黃或者不吃蛋黃。
豆類(lèi)是必不可少的。對(duì)健康來(lái)說(shuō)，大豆比黃金。黃豆制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和黃豆磷脂，是老年人心腦血管的保護(hù)因子，也是公認(rèn)的長(zhǎng)壽因子，因此適量食用黃豆制品是健康飲食不可或缺的內(nèi)容，建議每日攝入量為2-5兩。
蔬菜量要大。蔬菜可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素和礦物質(zhì)，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。老年人應(yīng)多樣化地選用，建議每天1斤左右為宜。
水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素c和飲食纖維，但水果中含有很多單糖物質(zhì)，糖、蔗糖等不能貪婪，建議每天吃水果不超過(guò)3、2個(gè)。
油鹽不宜過(guò)多。油脂和鹽是老年人心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素，無(wú)論是色拉油、豆油、菜籽油、橄欖油還是麻油，每天的使用量最好不要超過(guò)25克，鹽的使用量不要超過(guò)6克。
小吃很講究。老年人食欲不振的情況下，可以安排少量的飲食，零食作為飲食可以安排在小時(shí)。老年人的零食可以選擇蓮子粥、荷葉粥、水果、黃瓜、西紅柿等。
老年人應(yīng)吃的3種食物
素食:素食中蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，可以防止便秘，減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損傷，防止腸癌。此外，大多蔬菜與水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬于酸性食品。在人體的胃中，肉、米、麥等食物消化后經(jīng)常發(fā)生酸性反應(yīng)，蔬菜和水果中和，需要維持體內(nèi)的酸堿平衡。古人早就提出了五菜充實(shí)的意見(jiàn)，說(shuō)明蔬菜對(duì)消化系統(tǒng)有充實(shí)和疏通的作用。因此，要有良好的食欲和健康的消化系統(tǒng)，必須經(jīng)常吃蔬菜水果。
白肉:多吃肉會(huì)引起很多疾病，但并不是說(shuō)我們不能吃肉。家畜肉、家禽肉中動(dòng)物蛋白是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。歐洲科學(xué)家就不久前人們經(jīng)常吃的紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)做出了定論:經(jīng)常吃紅肉會(huì)增加腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在確保酸堿平衡的同時(shí)，最好用魚(yú)、雞、鴨等白肉代替紅肉。對(duì)于偏愛(ài)肉食的人來(lái)講，在吃膽固醇豐富的食物時(shí)候，一定要搭配一些蔬菜，水果及豆類(lèi)等，以增加膽固醇的排泄，減少膽固醇在體內(nèi)的合成及吸收，避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
谷類(lèi)：超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，比如谷類(lèi)面包應(yīng)是首選。購(gòu)買(mǎi)谷類(lèi)面包的時(shí)候要注意識(shí)別：若成分表的第一位就是谷類(lèi)，說(shuō)明它的谷類(lèi)含量確實(shí)豐富；如果谷類(lèi)成分排在其他成分或糖的后面，說(shuō)明這種食物里谷類(lèi)成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包，若感覺(jué)面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類(lèi)含量豐富的面包。
最后，再來(lái)看看老年人的飲食誤區(qū)都有哪些吧。
老年人日常飲食的4大誤區(qū)
吃肉會(huì)攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利于身體健康。
專(zhuān)家建議：不吃肉不可取，肉菜搭配更合理。肉是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必備脂肪酸的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)和脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內(nèi)必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。
從肉的種類(lèi)來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉和牛肉中脂肪含量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉中脂肪含量最高。為了減少吃肉帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，老年人在選擇肉的種類(lèi)的同時(shí)，吃肉的時(shí)候可以和清淡的蔬菜一起吃，吃飯的時(shí)候可以有肉和蔬菜，肉很少。
菜里放鹽多，吃偏咸的菜才有滋味。
專(zhuān)家建議：高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)患者飲食要做到少鹽。
高血壓、高脂血癥、糖尿病、痛風(fēng)均為代謝綜合征，不同疾病有目標(biāo)飲食原則，但這些患者應(yīng)遵守的共同飲食原則是低鈉。鹽的主要成分是氯化鈉，攝入鈉過(guò)多，人容易浮腫也是高血壓的主要因素，高血壓間接引起高脂血癥、冠心病、腎病等疾病。
麻花、蛋糕等高油高糖零食。
專(zhuān)家建議，零食不好，偶爾可以作為主食。
麻花、蛋糕等高油高糖糕除含脂外，主要為碳水化合物，可提供機(jī)體能量，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微。作為零食，不僅容易影響正餐，還容易引起身體攝取的總能量過(guò)剩，過(guò)剩的能量不消耗的話(huà)，身體會(huì)變成脂肪，對(duì)高血壓、高脂血癥、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)等代謝綜合征患者、肥胖和過(guò)重者特別不利。
特別想吃這些食物的時(shí)候，可以作為正餐少量吃，相應(yīng)地減少正餐中的米飯和饅頭等主食量，確保攝取碳水化合物的總量不變，同時(shí)在組合的炒菜中不加油。
經(jīng)常吃不加熱或不熱的剩飯剩菜。
專(zhuān)家建議，剩飯少吃，熱。
飲食中的各種營(yíng)養(yǎng)素隨著保管時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)損失越多。與維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素相比，蛋白質(zhì)和碳水化合物的損失相對(duì)較少，但長(zhǎng)期保管的飲食必須防止蛋白質(zhì)變質(zhì)、脂肪酸敗、碳水化合物霉菌。
