過了立秋之后，已經(jīng)開始步入了秋季。在秋季的時(shí)候，無疑是螃蟹最肥美的季節(jié)，那么吃螃蟹要注意什么嗎?

秋季是螃蟹的季節(jié)，這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可缺少的海鮮之一。螃蟹的蛋白質(zhì)含量比豬肉和魚肉等肉類食物還要高出好幾倍，鈣、鐵和維生素a的含量也不低。螃蟹含有人體必需的氨基酸，還含有多種的微量元素。

螃蟹的好處雖然有不少，但是中老年人在食用過程中，要注意以下這些細(xì)節(jié)。

1、不食用生螃蟹

螃蟹要煮到熟透才能吃，開鍋之后繼續(xù)煮20分鐘到30分鐘左右，才能起到消毒的作用。

在吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，因?yàn)檫@些部位藏有大量的病毒、細(xì)菌、污垢等。

2、死螃蟹不能食用

死螃蟹里面的氨基酸會(huì)分解成另一種氨基酸，這種新生成的氨基酸對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。即使將死螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易破壞，所以，不要食用死螃蟹。

3、不能和這些食物同吃

注意，在吃螃蟹過程中，不要和這些食物一起同吃。柿子和螃蟹一起吃會(huì)引起嚴(yán)重的消化不良;茶水和螃蟹一起吃，會(huì)沖淡胃液，影響到消化吸收以及胃液的殺菌消毒功效，造成消化不良;梨和螃蟹一起吃，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害到脾胃，引起消化不良;羊肉和螃蟹一起吃，由于都是大補(bǔ)的食物，同吃會(huì)引起脾胃功能失常，影響到人體的元?dú)狻?/p>

4、這些人不宜吃螃蟹

腹瀉、胃病、發(fā)熱、傷風(fēng)等患者最好不要吃螃蟹?；加懈哐獕骸⒐谛牟『蛣?dòng)脈硬化的人，要避免吃蟹黃，因?yàn)樾伏S里面含有很高的膽固醇。

脾胃虛寒的人也要少吃螃蟹，避免引起腹瀉、腹痛等癥狀。在吃螃蟹的過程中，可以一起吃下姜末蔥汁，或者是蒸煮過程中加入姜，去去螃蟹的寒性。

先用刷子把螃蟹洗干凈，然后放在清水里面半天左右，讓螃蟹排干凈肚子里面的臟東西。準(zhǔn)備好花椒、蔥段、姜塊、黃酒這些調(diào)料，看個(gè)人口味來選擇。

然后把螃蟹放進(jìn)蒸籠里，在鍋里面放入清水，加點(diǎn)黃酒提味，把螃蟹放在蒸籠上面，接著放蔥段和姜塊、花椒粒，開大火開始蒸螃蟹。注意了，在蒸螃蟹過程中，不要打開看，避免影響螃蟹的口味。蒸20分鐘左右就可以了。

蒸熟后，準(zhǔn)備一小碟的調(diào)味料(鹽、醋、姜末、鮮醬油等一定比例調(diào)好)，邊吃的時(shí)候邊蘸醬油，記住，不要放香油，會(huì)影響味道。