茶葉的自然品質(zhì)以祁門(mén)歷口、閃里、平里、一帶最優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱(chēng)“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱(chēng)“祁門(mén)香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過(guò)的茶渣）紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門(mén)茶葉，唐代就已出名。據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱(chēng)。光緒元年（1875年），有個(gè)黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，因羨福建紅茶（閩紅）暢銷(xiāo)利厚，想就地試產(chǎn)紅茶，于是在至德縣（今池州市東至縣）堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿效閩紅制法，獲得成功。次年就到祁門(mén)縣的歷口、閃里設(shè)立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時(shí)，當(dāng)時(shí)祁門(mén)人胡元龍?jiān)谄铋T(mén)南鄉(xiāng)貴溪進(jìn)行“綠改紅”，設(shè)立“日順茶廠”試生產(chǎn)紅茶也獲成功。并取號(hào)牌“胡日順”，從此“祁紅”不斷擴(kuò)大生產(chǎn)，形成了中國(guó)的重要紅茶產(chǎn)區(qū)。胡云龍也成為了“祁紅”鼻祖。至今已有100多年歷史。祁門(mén)茶葉條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門(mén)紅茶，是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。祁門(mén)紅茶始制于清代光緒年間，為工夫紅茶的珍品。

成品茶條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤(rùn)、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，

似花、似果、似蜜的“祁門(mén)香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。