“顆粒韻度，光彩潤(rùn)澤，全芽尖細(xì)，橙毫満披；紅艷液色，芬芳?xì)馕叮簧毒銈?，品質(zhì)優(yōu)異。牛奶沖飲，味中有味，益食助思，別有風(fēng)致?！边@是詩(shī)人稱頌祁門工夫的品質(zhì)之詩(shī)。

在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上，祁紅是一種出色的名茶，是中國(guó)紅茶的佼佼者。它以條索苗秀的外形，清新持久的甜香，醇和雋厚的滋味，博得世界茶人的稱贊。每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)，交口傳揚(yáng)：“中國(guó)祁門香來了!”詩(shī)人說：“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。

祁紅是祁門工夫紅茶的簡(jiǎn)稱，主要產(chǎn)地在安徽祁門縣及其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣、貴池諸縣。

祁門，位于安徽省西南角，境內(nèi)高山蜿蜒，流泉潺潺，村村有山，山山有茶，林木翠竹遍野，終年一片翠綠。祁門茶區(qū)氣候溫和，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕度很大。春夏季節(jié)，更是“晴時(shí)早晚遍山霧，陰雨成天滿山云”。土質(zhì)松透。山多、云多、霧多、陰雨多、日照短，光照適度，給香氣馥郁的祁紅茶樹造就了良好的自然條件。

清朝光緒元年(1875)，黟縣人余干臣，從福建建安(今建甌市)罷官回籍，他深知閩紅暢銷利厚，回鄉(xiāng)后便在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)紅茶莊，仿制工夫紅茶。為了牟取暴利，次年又在祁門歷口、閃里設(shè)立紅茶莊，擴(kuò)大紅茶生產(chǎn)。由于祁門一帶自然條件得天獨(dú)厚，制成的紅茶有天然的香氣，制茶工藝精益求精，茶葉品質(zhì)得到充分發(fā)揮。1876年試制成功，祁門工夫紅茶蜚聲中外，曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。在出口茶價(jià)上也居紅茶之首。1913年，百斤祁紅售價(jià)360兩銀。真是“祁紅工夫甜味香，始知焙制工夫深”。