茶滋味的好差，除了取決于茶葉本身的品質(zhì)之外，還與沖泡的用水及泡法有關(guān)，因此，在沖泡蒙頂茶時用水的選擇很重要。

名山貢茶：蒙頂茶的功效與作用

中國最古老的名品綠茶—蒙頂甘露

茶水比例1：50的蒙頂茶沖泡方法

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關(guān)于蒙頂茶沖泡用水的問題，其實在古籍中都有記載，一句“揚子江中水、蒙山頂上茶”更是描述了茶和水的絕配。

在我們的日常生活中，大家都會選擇“自來水、桶裝純凈水、桶裝礦泉水（礦化水）、瓶裝礦泉水或純凈水”等來沖泡蒙頂茶，但無論是什么水，都必須要符合國家的衛(wèi)生指標要求。

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對于要求比較高的茶友，沖泡蒙頂茶的用水，可以說是對水質(zhì)要求更高，主要表現(xiàn)在：

1、水的酸堿度

我國的生活飲用水，衛(wèi)生標準的PH值指標是6.5~8.5，從偏酸性到偏堿性，若用作泡茶用水的性質(zhì)指標，不完全適用。

無論是什么茶類，正常的茶湯PH值都屬酸性或弱酸性，只是茶類不同而茶湯的PH值高低有所差異而已，因此，泡茶用水的PH值都不能超過7，宜用中性水或弱酸性水。

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2、水的硬度

水也有軟水、硬水之分，1公升水中鈣、鎂離子含量低于8mg的水稱為軟水，高于8mg的水稱為硬水。

從個人的實踐來看，無論是哪一種硬水，都不適合用來沖泡茶，否則泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。

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3、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大，甚至會讓泡出的茶表現(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍紫（黑），因此，需存放24小時以后，待氯氣自然逸失后再用。

可能以上的內(nèi)容都比較深奧，對于一般的普通茶友，沒有特別把握的情況下，建議用品質(zhì)較好的純凈水，即可。