揚子江心水，蒙山頂上茶。

——明代陳絳《辨物小志》

以擅長墨竹名世的北宋畫家文同（字與可），在四川邛州任上時，得友人寄奉蒙頂新茶。畫家以千里之外的無錫惠山泉水烹飲，他“一啜咽云津”，頓覺身心清爽，“羽翼要騰身”了，欣喜之余作《謝人寄蒙頂茶》，詩云：

蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍。

靈根托高頂，勝地發(fā)先春。

幾樹驚初暖，群籃競摘新。

蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。

的礫香瓊碎，蓬松綠躉均。

漫烘防熾炭，重碾敵輕塵。

惠錫泉來蜀，乾崤盞自秦。

十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。

沃睡迷無鬼，清吟健有神。

冰霜凝入骨，羽翼要騰身。

落人真賢宰，堂堂作主人。

玉川喉吻澀，莫厭寄來頻。

“蜀土茶稱圣?！惫糯褪瘢俏覈缙诓枋略杏刂?。四川的茶葉生產(chǎn)，其源可追溯到巴蜀建國的初期，即戰(zhàn)國時期。四川產(chǎn)名茶，不但起源早，而且種類多，聲譽高。歷史上多稱蜀茶為“上品”、“極品”、“仙品”等。直到初唐，“貢茶亦以蜀為重”（《歲時廣記》）。歷代詩人文士都爭相稱頌蜀茶，白居易有詩云：

蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。

滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。

詩人在春深酒渴時，適逢新蜀茶寄到，即呼童汲來渭水烹煎，其欣喜之狀，躍然紙上。

“郊寒島瘦”的苦吟派詩人孟郊，獨嗜蜀茶，當他身邊“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”時，急如星火地向在朝廷當官的朋友呈詩“乞茶”：“錦水有鮮色，蜀山饒芳叢”，“幸為乞寄來，救此病劣躬”。

蜀茶的珍品出自蒙山，故有“蒙山味獨珍”之謂。白居易愛蜀茶，最愛的亦是蒙山茶：“琴里知聞唯《淥水》，茶中故舊是蒙山?！鼻倥c茶是白居易晚年“窮通行止長相伴”的心愛之物。彈琴他最愛聽《淥水》一曲，飲茶則把蒙山茶當作老朋友般喜愛。

琴茶

——白居易

兀兀寄形群動內(nèi)，陶陶任性一生間。

自拋官后春多醉，不讀書來老更閑。

琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。

窮通行止長相伴，誰道吾今相與還。

孟郊乞討的“蒙茗玉花”，也就是蒙山茶。宋文彥博在《贊蒙頂茶》中說：“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐”，譽蒙頂茶如云之脂膏，賽過醍醐。宋吳中復《謝人惠茶詩》有“吾聞蒙山之嶺多秀山，惡草不生生淑茗”之句。李肇在《唐國史補》卷下說：“茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一?！?

可是，陸羽在《茶經(jīng)》中未列蒙山茶。詩人黎陽王對陸羽未能品嘗到這絕品茶，感到十分惋惜，吟有《蒙山白云巖茶》云：

聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。

冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花。

蟹眼不須煎活水，酪奴何敢問新芽。

若教陸羽持公論，應是人間第一茶。