1、炒青綠茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、廬山云霧、信陽毛尖、南京雨花茶；2、曬青綠茶，分為滇青、陜青、川青等；3、烘青綠茶，有太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、敬亭綠雪等；4、蒸青綠茶，有恩施玉露、仙人掌茶等。

1、炒青綠茶

炒青綠茶主要是指茶葉經過微火炒制而成，其茶形多樣，分為長炒青、扁炒青、圓炒青。炒青綠茶的代表品種有洞庭碧螺春、西湖龍井、廬山云霧、信陽毛尖、南京雨花茶、蒙頂甘露等。

2、曬青綠茶

曬青綠茶主要是用自然的陽光將茶葉曬干，該類茶常見于我國四川、云南、湖北等地，通常作為緊壓茶的原料。根據產地的不同，可以將曬青綠茶分為滇青、陜青、川青等。

3、烘青綠茶

烘青綠茶是指將茶葉放入烘籠中烘干，根據工藝的不同，可分為普通烘青、細嫩烘青、半炒烘青。烘青綠茶常見的代表品種有太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、敬亭綠雪、安吉白茶等。

4、蒸青綠茶

所謂蒸青綠茶，就是用蒸汽使茶葉變得干燥，這種工藝歷史悠久，主要是破壞茶葉中的活性酶，從而形成葉底青綠的特點。蒸青綠茶的代表茶類有恩施玉露、仙人掌茶等。