涌溪火青曾被評(píng)為中國(guó)十大名茶之一，相比于其他名茶卻沒(méi)什么名氣。涌溪火青為什么不出名？一是安徽名茶眾多，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等，而涌溪火青市場(chǎng)份額小，競(jìng)爭(zhēng)力大，二是受眾人群小，覆蓋面有限，三是缺少品牌、營(yíng)銷建設(shè)，四是工藝考究，流程復(fù)雜，產(chǎn)量小，無(wú)法形成大的規(guī)模，五是茶葉核心優(yōu)勢(shì)不明顯，這些綜合因素導(dǎo)致了涌溪火青不出名。

涌溪火青的產(chǎn)地

涌溪火青產(chǎn)于涇縣涌溪的豐坑、盤坑、石井坑、灣頭山一帶。其中豐坑的團(tuán)結(jié)巖、陰上巖、巖腳下；其盤坑的雞爪塢、蘭花坑、飯井石;石井坑的鷹窩巖等地的茶葉自然質(zhì)量為上。

這里年均勻溫度15℃，年均勻降水量1500毫米這里茶園泥土多為烏沙土，土層深沉，無(wú)機(jī)質(zhì)和氨磷鉀含量豐厚，為茶樹(shù)成長(zhǎng)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。

涌溪火青茶的特點(diǎn)

茶形狀：呈腰圓、緊結(jié)重實(shí)；

茶色澤：墨綠、油潤(rùn)顯毫；

茶湯色：黃綠、清澈明亮；

茶香氣：清高鮮爽；

茶滋味：醇厚而甘甜；

茶葉底：杏黃、勻嫩整齊；

當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)仿徽州炒青，并參照浙江平水珠茶的特點(diǎn)制作而成。最初時(shí)稱“青”，因當(dāng)?shù)乜谝魧?ldquo;烚”字念成“火”音，加上地名，便成了涌溪火青。

于清明至谷雨期間，采摘當(dāng)?shù)亓~種茶樹(shù)一芽二葉初展之鮮葉為原料，經(jīng)揀剔后放在竹制圓匾中，置陰涼處攤放6小時(shí)后付制。

自古至今其加工均為手工，分殺青、揉捻、炒頭坯、并鍋炒二坯、做形干、篩分等六道工序。從鮮葉下鍋到制成干茶，在鍋里用不同手法和不同鍋溫，連續(xù)不停地翻炒，其工藝細(xì)致而漫長(zhǎng)，前后約20小時(shí)才能完成。并鍋后一鍋茶葉量都在10公斤以上。

涌溪火青的歷史

關(guān)于涌溪火青的來(lái)歷，當(dāng)?shù)赜羞@樣一個(gè)傳說(shuō)：古時(shí)涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號(hào)羅先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹(shù)），便采回細(xì)嫩茶葉創(chuàng)制成“涌溪火青“，后貢皇帝，火青隨之廣為傳名。