正安白茶雖然帶上了“白茶”兩個字，可實際上并非白茶，而是屬于綠茶類。那為什么明明是綠茶卻取了個“外國名”呢？這是因為該茶在清明時采摘時，芽葉是白色的，所以就取名為白茶。

這緣于所用茶種有獨特的自然變異，每年清明節(jié)前后，氣溫在23℃以下等條件下發(fā)的芽葉，會產生白化現(xiàn)象，呈玉白色。這時候采摘白化鮮葉，經攤青、殺青、理條、烘干、提香等工藝制成，屬于綠茶的特殊品類。

追根溯源，正安白茶其實是引進的安吉白茶的茶種——白葉一號。但貴州地處云貴高原，自然條件本來就比較適合種茶，加之該縣在引進種植白茶時，輔以沼氣池的天然肥料，使得正安白茶能清出來藍而勝于藍。

正安茶產業(yè)起步之初，該縣通過反復論——確定引進國家級優(yōu)良品種福鼎大白、龍井43號和安吉白茶作為主要品種。由于前兩個國家良種貴州到處在引進，而成規(guī)模引進的安吉白茶的地方較少。于是便把安吉白茶做大做強，結果也如所愿，取得了不俗成績，獲得了不少金字招牌。

2009年，經中國農業(yè)科學院茶葉研究所等機構檢測,國家農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心發(fā)布權威結論：正安白茶的氨基酸含量達9.1%以上。這一數據表明，正安白茶的氨基酸含量是普通綠茶的2～3倍

正安白茶是中國國家地理標志產品，是受地域性保護，購買時注意認準原產地，包括貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng)這19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。