滇紅主要產(chǎn)自云南的臨滄市、保山市，從每年的3月中旬開始采摘，一直到11月中旬采結(jié)束，茶葉品質(zhì)春茶＞夏茶＞秋茶，市面上的滇紅以春茶為主。小金針是什么茶，大金針小金針有什么區(qū)別？滇紅有金針、松針、金絲、金芽等不同品種，今天就來分享一下其中的區(qū)別。

1、共同點(diǎn)：原料等級高

傳統(tǒng)的大宗滇紅，一般叫滇紅工夫，所用的原料根據(jù)等級的差異，大多會采摘到一芽三葉，而上面所提到的這些茶，屬于滇紅里的名優(yōu)茶，原料等級都比較高。具體而言，金針、金絲多為芽頭和一芽一葉初展；金芽的原料基本是全芽頭；而松針則以一芽一葉為主。

需要指出的是，有的商家說金芽必須要明前的芽頭來做，這其實(shí)是沒有根據(jù)的。這頂多是商家自己打出的原料概念，在這個品類上，并無這樣的行業(yè)規(guī)定。

在滇紅金針和金芽中，大金針，大金芽同等級別，但是不同之處在哪里？揉捻的區(qū)別，茶質(zhì)基本相同，有的喜歡用大芽頭做針型，有的剛好相反，揉捻的輕重時間跟茶質(zhì)有關(guān)，也跟后期發(fā)酵時間有關(guān)，導(dǎo)致就算同一批貨，金針和金芽口感上都會略微有區(qū)別，也就分出兩個產(chǎn)品，供消費(fèi)者選擇。

揉捻的程度關(guān)系到茶質(zhì)中多芬類酶類等內(nèi)涵物質(zhì)的含量和許多分子結(jié)構(gòu)的破壞程度，制茶的每個環(huán)節(jié)都會影響茶質(zhì)，工藝非常重要。

2、不同點(diǎn)：樹種差異

云南是世界茶葉的發(fā)源地，樹種產(chǎn)區(qū)非常豐富，但也導(dǎo)致原料的分類方式也比較混亂。具體到上面提及的幾款茶，它們的原料來源主要是人工培育的優(yōu)良樹種，市場上統(tǒng)稱臺地茶，其次是一些原生群體種，但很少見到野生古樹、千年古樹之類的原料。

比如，金針原料多出自鳳慶七號、鳳慶九號、云抗十號等樹種，芽頭肥碩粗壯，大小均勻。金芽則多采用云南群體種，芽頭細(xì)小一些，大小均勻度不如金針。松針和金絲則沒有特殊的品種要求，一般是根據(jù)商家自家的特色來選擇樹種原料，而云南最不缺就是原料。

3、不同點(diǎn)：外形差異

金針的形狀，如其名，似針，金豪披身，筆直無曲折。松針因為原料為一芽一葉，茶葉更為長條，黑色與金色相間，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，呈直條狀。金芽干茶更為細(xì)小，如煙絲，黑金相間，呈曲折狀，身披金黃茶毫。金絲細(xì)長，呈絲狀，身披金毫。

4、不同點(diǎn)：工藝差別

金針、松針、金芽、金絲這些茶屬于滇紅里的新產(chǎn)品，在工藝上自然也有一些細(xì)微差別。紅茶的常規(guī)制作工序為，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥這些過程，但金針卻多了一道機(jī)械理條做型的工序，其目的也是為了讓干茶更加好看。

而且，這些茶在大體工序上雖然相似，但具體工序中參數(shù)卻不同。比如，發(fā)酵度、含水率的差異，是導(dǎo)致各家產(chǎn)品特征的關(guān)鍵因素。