滇紅主要產(chǎn)自云南的臨滄市、保山市，從每年的3月中旬開(kāi)始采摘，一直到11月中旬采結(jié)束，茶葉品質(zhì)春茶＞夏茶＞秋茶，市面上的滇紅以春茶為主。小金針是什么茶，大金針小金針有什么區(qū)別？滇紅有金針、松針、金絲、金芽等不同品種，今天就來(lái)分享一下其中的區(qū)別。

1、共同點(diǎn)：原料等級(jí)高

傳統(tǒng)的大宗滇紅，一般叫滇紅工夫，所用的原料根據(jù)等級(jí)的差異，大多會(huì)采摘到一芽三葉，而上面所提到的這些茶，屬于滇紅里的名優(yōu)茶，原料等級(jí)都比較高。具體而言，金針、金絲多為芽頭和一芽一葉初展；金芽的原料基本是全芽頭；而松針則以一芽一葉為主。

需要指出的是，有的商家說(shuō)金芽必須要明前的芽頭來(lái)做，這其實(shí)是沒(méi)有根據(jù)的。這頂多是商家自己打出的原料概念，在這個(gè)品類(lèi)上，并無(wú)這樣的行業(yè)規(guī)定。

在滇紅金針和金芽中，大金針，大金芽同等級(jí)別，但是不同之處在哪里？揉捻的區(qū)別，茶質(zhì)基本相同，有的喜歡用大芽頭做針型，有的剛好相反，揉捻的輕重時(shí)間跟茶質(zhì)有關(guān)，也跟后期發(fā)酵時(shí)間有關(guān)，導(dǎo)致就算同一批貨，金針和金芽口感上都會(huì)略微有區(qū)別，也就分出兩個(gè)產(chǎn)品，供消費(fèi)者選擇。

揉捻的程度關(guān)系到茶質(zhì)中多芬類(lèi)酶類(lèi)等內(nèi)涵物質(zhì)的含量和許多分子結(jié)構(gòu)的破壞程度，制茶的每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響茶質(zhì)，工藝非常重要。

2、不同點(diǎn)：樹(shù)種差異

云南是世界茶葉的發(fā)源地，樹(shù)種產(chǎn)區(qū)非常豐富，但也導(dǎo)致原料的分類(lèi)方式也比較混亂。具體到上面提及的幾款茶，它們的原料來(lái)源主要是人工培育的優(yōu)良樹(shù)種，市場(chǎng)上統(tǒng)稱(chēng)臺(tái)地茶，其次是一些原生群體種，但很少見(jiàn)到野生古樹(shù)、千年古樹(shù)之類(lèi)的原料。

比如，金針原料多出自鳳慶七號(hào)、鳳慶九號(hào)、云抗十號(hào)等樹(shù)種，芽頭肥碩粗壯，大小均勻。金芽則多采用云南群體種，芽頭細(xì)小一些，大小均勻度不如金針。松針和金絲則沒(méi)有特殊的品種要求，一般是根據(jù)商家自家的特色來(lái)選擇樹(shù)種原料，而云南最不缺就是原料。

3、不同點(diǎn)：外形差異

金針的形狀，如其名，似針，金豪披身，筆直無(wú)曲折。松針因?yàn)樵蠟橐谎恳蝗~，茶葉更為長(zhǎng)條，黑色與金色相間，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，呈直條狀。金芽干茶更為細(xì)小，如煙絲，黑金相間，呈曲折狀，身披金黃茶毫。金絲細(xì)長(zhǎng)，呈絲狀，身披金毫。

4、不同點(diǎn)：工藝差別

金針、松針、金芽、金絲這些茶屬于滇紅里的新產(chǎn)品，在工藝上自然也有一些細(xì)微差別。紅茶的常規(guī)制作工序?yàn)?，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥這些過(guò)程，但金針卻多了一道機(jī)械理?xiàng)l做型的工序，其目的也是為了讓干茶更加好看。

而且，這些茶在大體工序上雖然相似，但具體工序中參數(shù)卻不同。比如，發(fā)酵度、含水率的差異，是導(dǎo)致各家產(chǎn)品特征的關(guān)鍵因素。