金駿眉是以正山小種的嫩芽制作的一種紅茶茶品。正宗的金駿眉產(chǎn)于福建武夷山自然保護(hù)區(qū)的桐木關(guān),由原生態(tài)正山小種嫩芽手工制作,為正小種紅茶第二十四代傳人江元?jiǎng)紫壬鷰ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì),在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,通過創(chuàng)新融合,于2005年研制成功。因其上佳的色、香、味和由這上佳的色、香、味凝集成的獨(dú)特的茶韻,武夷山金駿眉自上市后一直有很高的美譽(yù)度和知名度,而以江元?jiǎng)紫壬鸀檎崎T人的正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司所產(chǎn)的金駿眉,目前也已成為中國紅茶的代表作之一。
對(duì)于“金駿眉”名稱的由來,有不同的版本。其中一種說法是,因其條索外形小而緊致,外覆金色的細(xì)絨茶毫,湯色金黃,故而取“金”為名稱首字;因茶青只選自生長(zhǎng)于武夷山崇山峻嶺中的正山小種茶樹嫩芽,又期望該款茶能如駿馬飛奔般發(fā)展,故而以“駿”為中間名;制成的茶品干茶葉狀如彎眉新月,而中國茶中有“老君眉”等名茶,故而以“眉”字為尾名,全稱為“金駿眉”。由此名稱,便可對(duì)正山堂金駿眉管窺一斑,展開想象。
據(jù)說,正山堂的金駿眉每500克由6-8萬余個(gè)正山小種嫩芽制作而成。而觀其葉片,確實(shí)細(xì)?。桓刹杞乐?,可感其幼嫩,有植物嫩芽的甜鮮味。因葉片細(xì)小、干燥而緊致,醒茶時(shí)的聲音如風(fēng)過竹林的沙沙聲,又似密友間的竊竊私語。醒茶后打開杯蓋,是淳厚而清新的桂圓干的甜香,注入沸水,桂圓干的香味直入鼻中后迅速在腦部擴(kuò)散,尾香化作深山中秋蘭的雅香。于是,瞬間有了穿越感,像從桂園收獲季節(jié)曬著桂圓干的閩西農(nóng)家小院一下子進(jìn)入了閩北桐木關(guān)的深山老林之中。
杯中的茶湯是金黃的香檳色,十幾道水后,雖色略淡,仍是金黃。茶湯醇厚,入口即有蜂蜜的甜味,且香中帶著甜,甜中帶著香,而這一甜又有著植物嫩葉的鮮味,所以是與眾不同的甜鮮。香與味圓融在一起,化作滿口香甜,直到停茶后的數(shù)小時(shí),仍滿口余香。這一茶湯的醇厚與香甜綿長(zhǎng),是我所喝過的其它紅茶和其它品牌的金駿眉所沒有的。我想,這也當(dāng)是武夷山特有的自然地理環(huán)境,桐木關(guān)特有的自然地理環(huán)境,正山小種特有的茶性,以及正山堂傳承和創(chuàng)新的工藝所賦予的正山堂金駿眉特有的品質(zhì)吧!
七、八道水后,正山堂金駿眉湯色依舊金黃,湯味依舊醇厚香甜柔綿,蓋杯的杯蓋香和公道杯的掛杯香依舊頭香是桂圓干香,尾香是秋蘭香,但入口茶湯的香味和品茶杯的杯底香卻出現(xiàn)了變化,秋蘭香蓋過了桂圓干香,成為主香。十道水后,無論是杯蓋、掛杯還是入口的茶湯、杯底的香氣都轉(zhuǎn)成了秋蘭的雅香,整個(gè)身心便陶醉在帶著秋蘭之香的鮮甜、綿柔的茶湯之中了。
書歸正傳。以上是正山堂金駿眉的常態(tài)茶趣。而在2015年我得到的正山堂金駿眉春茶卻是另類,它居然不是桂圓干香和蜂蜜甜,而是新鮮荔枝香和荔枝甜,可謂是正山堂金駿眉中的趣茶!
2015年春的正山堂金駿眉與其它年份的正山堂金駿眉一樣,亦是鐵罐所裝,一罐100克;條索外形亦細(xì)小、緊致、秀麗,外覆金色絨毛,顏色黃黑相間,但開罐時(shí),一股新鮮荔枝的甜香撲面而來,取干茶嚼之,亦是帶有荔枝香味的水果甜味。
沸水入蓋杯,盤旋上升的是荔枝的甜香;茶湯入口,荔香帶著荔枝甜味,湯汁醇厚、柔綿、潤滑。湯色仍是金黃的香檳色,但較之常見的,又微帶紅色,于是,整個(gè)茶湯的色澤更顯亮麗。隨著沖泡次數(shù)的增加,湯味漸薄,湯色趨淡,荔枝甜轉(zhuǎn)弱,而荔枝香則依舊,且未轉(zhuǎn)化為其它的香型。停茶數(shù)小時(shí)后,口中仍留有余香。這色澤亮麗、帶有荔枝甜味、茶意綿長(zhǎng)的荔香金駿眉紅茶茶湯,有一種貴婦人樣貌,以一種驕人的貴族氣出現(xiàn)在我們面前。
在幸福的微醺中,想起了唐代詩人杜牧的《過華清宮絕句三首》中的“長(zhǎng)安回首繡成堆,山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”。小時(shí)候,一直認(rèn)為之所以“無人知是荔枝來”,是因?yàn)榘b密封太好,騎者速度太快,路人未能聞到荔枝的香味,或者當(dāng)時(shí)北方人根本不知道何為荔枝或此物即荔枝?,F(xiàn)在看來,畢竟年幼見識(shí)短、認(rèn)知淺,因?yàn)椴皇抢笾?,也可散發(fā)出荔枝的甜香,具有荔枝的清甜,眼前這盞2015年春的正山堂金駿眉便是一證。茶又給我上了一課,真?zhèn)€是世界之大,無奇不有,無物不有異啊!感嘆之余,學(xué)杜牧詩,為2015年春正山堂金駿眉口占打油詩一首:
桐木關(guān)上紅茶醇,桂圓秋蘭次第香。忽然一日新趣來,教人疑入荔枝鄉(xiāng)。
需補(bǔ)充說明的是,我所喝的正山堂金駿眉均為正山堂茶業(yè)董事長(zhǎng)江元?jiǎng)紫壬謺灻?,?dāng)是佳品中的佳品,抑或說頂級(jí)極品吧!