綠茶中國產(chǎn)量最多的一類茶葉，是不顛末發(fā)酵的茶，即將鮮葉顛末攤晾后直接下到二三百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。綠茶具有香高、味醇、形美等特點。其建造工藝都顛末達成一揉捻一干燥的進程，茶葉知識，也有些綠茶是不顛末揉捻的，形狀呈扁片狀，中國十大名茶，如西湖龍井等。因為加工時達成和干燥的要領差異，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬青綠茶(滇綠)。中國綠茶花色品種之多居天下之首，每年出口數(shù)萬噸，占天下茶葉市場綠茶商業(yè)量的70%閣下。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶深受海表里斲喪者的接待。首要花色有：西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峰;云霧毛尖;曾侯銀劍;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;神仙掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;平靜猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;山河綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盤安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針。

　　紅茶

　　紅茶與綠茶恰好相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵水平大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。中國紅茶品種首要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅—產(chǎn)于云南臨滄、佛海、順寧等地;霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;宜紅—產(chǎn)于江蘇宜興;越紅—產(chǎn)于湖南安化(湖南省安化茶廠)、新化、桃源等地;川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。個中尤以祁門紅茶最為聞名。天下上紅茶的品種許多，產(chǎn)地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有相同的紅碎茶出產(chǎn)。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)出口商品。天下的四大高香紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工要領差異。紅茶加工時不經(jīng)達成，并且萎凋，使鮮葉失去一部門水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，釀成赤色的化合物。這種化合物一部門溶于水，一部門不溶于水，而蘊蓄在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶首要有小種紅茶(正山小種，外山小種)、功夫紅茶(祁紅)和紅碎茶三大類。 英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色黝黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色分外鮮紅，味醇清新，回味無限。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。寧紅功夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的功夫紅茶之一。晴朗前后采摘，尺度為一芽一葉。該茶形狀條索緊結(jié)園直，色烏略紅，光潤;內(nèi)質(zhì)香高耐久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅功夫茶中之最。湖紅功夫形狀條索緊結(jié)肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅功夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，個中以安化功夫為上佳。越紅功夫茶的條索緊細挺直，光華烏潤，形狀美妙，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。

　　黑茶

　　黑茶原本首要銷往邊區(qū)，質(zhì)料粗老，加工時會萃發(fā)酵時刻較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不行缺傲幽一般必須品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。云南普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統(tǒng)的經(jīng)典黑茶。普洱茶又分兩種《一是傳統(tǒng)普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓天然干燥一按時刻貯放形成的特色茶。另一種也《就是當代普洱茶 也就是熟茶》是顛末潮流微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。安化黑茶也分兩種，一種是黑磚茶，形似磚塊，經(jīng)發(fā)酵后由磚模壓抑而成。另一種是千兩茶，形似樹樁，經(jīng)發(fā)酵、蒸制后由多層竹篾捆壓而成，每件按16兩古市稱計重1000兩，當代為了便于販賣攜帶，一樣平常制成制100兩茶或10兩茶。黑茶具有降脂、減肥和降血壓的功能，在東南亞和日本很遍及。不外真要說減肥，結(jié)果最明顯的也許是烏龍茶。

　　烏龍茶

　　烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。即建造時恰當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈赤色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最偉大費時，個中做青工序是形成烏龍茶品格的要害步調(diào)。烏龍茶泡法也很考究，以是喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。 首要花色有：武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;本山;毛蟹;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣烏龍;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。

　　黃茶

　　君山銀針茶就屬于黃茶。在制茶進程中，顛末悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包羅湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包羅湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包羅的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。黃茶的制法有點像綠茶，不外中間必要悶黃工序。首要花色有：君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。

　　白茶

　　白茶是中國的特產(chǎn)，首要是通過萎凋、干燥制成的。白茶形狀、香氣和滋味都長短常好的。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完備地保存下來。白茶首要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

　　首要花色有白毫銀針、白牡丹 。

　　(二)茶葉的功能

　　歡快提神，消減疲憊，少睡，益思

　　利尿，加強腎臟的分泌成果

　　首要是由于茶湯中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類化合物。這種浸染茶葉堿比咖啡堿強，咖啡堿又比可可堿強。臨床試驗功效以為，茶葉堿的利尿浸染最大，但可可堿的利尿最耐久。這些因素的首要浸染是克制腎小管的再接收，使尿中鈉與氮離子的含量增多，這些化合物因為歡快血液行為中樞，直接舒張腎血管，加強了腎臟的血流量，加強了腎小球的濾出率。除此，茶湯中尚有槲皮素等黃酮類化合物、甙類化合物和芬芳油等，對利尿也有浸染。

　　防齲齒，除口臭的浸染

　　茶樹是一種能從泥土中富集氟素的植物，老葉比嫩葉中含氟量要高，茶樹的防齲齒浸染機制首要因為它富含氟素，其它，茶葉中的茶多酚類化合物可殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其化齲齒細菌。而這些菌類是直接或間接引起蛀牙的病原菌。茶葉中的皂甙的外貌活性浸染，加強了氟素和茶多酚類化合物的殺菌浸染。以是茶葉的防齲浸染，首要是因為這三類化合物綜合浸染的功效。并且研究表白，茶葉的防齲齒的浸染結(jié)果要遠好于氟化物共同制劑。另外，茶尚有加強牙齒抵擋力的結(jié)果，消除口腔內(nèi)殘留的卵白質(zhì)等，具有去除口臭的浸染。

　　助消化，促進食品接收

　　茶葉中的咖啡堿和黃烷醇類化合物可以加強消化道蠕動，以是它也有助于食品的消化，提防消化器官疾病的產(chǎn)生?？Х葔A對脂肪的代謝影響較大，而茶湯中含有肌醇、葉酸，6，8-二硫酸楚等維生素化合物，及蛋氨酸、半光氨酸、卵磷脂、膽堿等"趨脂性因子"、"抗脂肪性物質(zhì)"，也具有調(diào)理脂肪代謝的成果。在茶葉助消化的同時，它還具有制造胃潰瘍引起的出血成果，這是由于茶葉中的多酚類化合物，可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，因而起到掩護浸染。茶葉還具有接收對人體有害物質(zhì)的手段，不只可以"凈化"消化道器官的微生物，還對胃、腎以及部門對肝臟實施奇異的化學凈化浸染。

　　可提防壞血病，治療維生素C缺乏癥

　　茶葉中含有富厚的VC，每100克綠茶中含VC180mg，和草莓相同。VC缺乏會使血管壁滲出性粉碎，引起淤點性出血、齒齲出血、肌肉、樞紐囊的漿膜腔出血等。VC缺乏會使肌體對熏生病的抵擋力低落，創(chuàng)口正常愈合受阻，呈現(xiàn)齒齦病變，組織懦弱，易產(chǎn)生骨膜破碎，骨裂及齲齒等。茶湯中有多種黃酮類物質(zhì)，對治療壞血病與VC有重要的協(xié)同浸染，能輔佐肌體對VC的接收，加強微血管的韌性。為了增補食品中VC的不敷，以是在內(nèi)蒙、新疆、西藏等邊遠少數(shù)民族地域，茶葉已成為哪里的人民一般糊口中不行缺傲幽飲料。

　　減輕抽煙對人體康健的迫害

　　抽煙對人體有百害而無一利，為了小我私人和他人的康健，應只管少抽煙或不抽煙。由于被動抽煙的危害也是很大的。香煙中的尼古丁被吸入人體后會使促進血管緊縮的激素滲透