滇紅的香氣來(lái)自哪里 ?什么決定了滇紅的香氣?為什么有些滇紅聞起來(lái)香氣高揚(yáng),而有些香氣很沉?
滇紅的香氣來(lái)自哪里
滇紅的香氣是在干燥前的氧化過(guò)程中形成的,包括枯萎和扭曲。
在紅茶發(fā)酵過(guò)程中(包括干燥階段),干燥前的所有氧化都會(huì)影響其香氣。
其中,茶樹(shù)品種、季節(jié)、氣候和干燥溫度對(duì)香氣的影響各不相同。
品種:例如,鳳慶大葉種的香味高揚(yáng)馥郁,而勐海大葉更甜膩。
季節(jié)方面:春茶更香,香氣更復(fù)雜、更濃郁,而秋茶更飄、更簡(jiǎn)單、更直接。
干燥程度和方法:干燥溫度高,干燥時(shí)間長(zhǎng),有焦糖味;過(guò)度干燥會(huì)導(dǎo)致燒焦會(huì)有燒焦味道和香味。如果干燥溫度適中,它會(huì)有輕微的甜味;如果不夠干燥,很容易變酸。
最重要的是氧化程度。如果紅茶沒(méi)有被充分氧化,它會(huì)有青草味,而如果它被過(guò)度氧化,它的香氣將會(huì)很低。如果沒(méi)有得到正確的控制或者被污染,它將會(huì)變酸。
飲用滇紅金芽茶作用
滇紅金芽的主要營(yíng)養(yǎng)成分是茶黃素、茶多酚、兒茶素、咖啡因、茶氨酸、游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)茶的顏色、香氣、味道和功效有不同的影響。
1、茶黃素——清除脂肪肝,預(yù)防肝硬化。
2.多酚——抗菌除臭,提高人體綜合免疫能力。
3、茶元素——延緩衰老,消除自由基。
4、腦啡肽——提神抗疲勞、幫助胃腸消化、利尿。
5、茶氨酸-奕劻身心,養(yǎng)胃胃,起到很好的鎮(zhèn)靜作用。