評(píng)茶

　　將茶葉倒入盤(pán)中，定向旋轉(zhuǎn)。

　　一看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬，緊密無(wú)勻的則質(zhì)好味優(yōu)。

　　二看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。

　　三看其色澤，紅茶類(lèi)以烏褐油潤(rùn)為好，綠茶類(lèi)以翠綠有光澤為佳。通過(guò)盤(pán)旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。

　　品茶

　　一是聞香氣，濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?/p>

　　二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶、花茶以色綠、亮明為佳。

　　三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶、花茶以醇和、鮮香為佳。

　　四是看底茶，泡過(guò)的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高級(jí)茶。葉亮有光澤為新茶。