雞肉滋味鮮美，煮湯、紅燒、清蒸、腌制、風(fēng)干，均各具風(fēng)味，為筵席上常用菜肴。下面我們談?wù)勲u肉的營(yíng)養(yǎng)成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及吃雞肉的好處有哪些，供參考。

一、雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分

雞肉含蛋白質(zhì)高于豬肉，其中氨基酸組成與人體需要模式接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。脂肪含量偏低，且多為不飽和脂肪酸。還含有多種維生素，以及鈣、磷，鐵、鎂、鉀、鈉、硫等成分。

每100克雞肉中含水分74克，蛋白質(zhì)23.3克，脂肪1.2克，碳水化合物1.6克，灰分1.1克，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，維生素B0.03毫克，煙酸8毫克，另含膽甾醇60-90毫克，并含甲基組氨酸。

二、雞肉的醫(yī)療功效

雞肉性味甘溫。入脾、胃經(jīng)。具有溫中益氣，補(bǔ)脾養(yǎng)血，活血調(diào)經(jīng)，補(bǔ)精填髓，強(qiáng)壯筋骨的功效。主治虛勞贏瘦，病后體虛，食少乏力，反胃腹瀉，頭暈心悸，產(chǎn)后乳少，病后體弱等癥。

雞肉為補(bǔ)益食療佳品，平常人食之益力健身，老幼尤宜，可炒食、煮食、蒸食，或燉湯。

三、雞肉的美容功效

1、雞肉適合瘦身者食用

多數(shù)減肥女性往往談“肉”色變。面對(duì)滿桌美食，卻只能把筷子伸向蔬菜的時(shí)候，減肥簡(jiǎn)直成了一種折磨。而雞肉，能讓渴望瘦身的女人在減肥的同時(shí)還能吃葷，這實(shí)在是愛美女性的福音！

雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點(diǎn)，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法并與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，幾乎可以稱為減肥者攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的首選食物。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉只有134千卡。可見，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。

2、雞皮、雞骨祛皺

真皮對(duì)皮膚外表的美有決定性的影響，因?yàn)檎嫫そ^大部分為具有彈力的纖維所構(gòu)成。

這種彈性纖維本身是膠狀的，含有多種成分，其中最重要的一種就是硫酸軟骨素，如果機(jī)體中缺少它，皮膚就起皺紋。

而這種硫酸軟骨素在雞皮及軟骨中含量比較多。吃雞時(shí)，把剩下來的雞骨頭熬湯，常喝這種湯能消除皺紋。