脫水蔬菜，一聽到這個詞，相信大家第一想到的也是脫去水分的蔬菜吧，確實(shí)這種蔬菜就是通過洗滌還有烘干等步驟將新鮮蔬菜中的大部分水分去除而制作成的一種干菜，那么在日常生活中哪些菜常做成脫水蔬菜呢？價格大概要多少錢一斤？它是否有營養(yǎng)呢？接下來小編就一一給予大家一個解答哈！

一、哪些菜常做成脫水蔬菜？

現(xiàn)在的人比較忙碌，有時候沒許多時間去買菜弄菜，就會買些脫水蔬菜在家，存放的久一些，在生活中比較常見的脫水蔬菜有：干酸菜、貢菜干、梅菜干、黃花菜干、干豆角等。

二、常見的脫水蔬菜價格多少錢一斤？

江西吉安市井岡山市干酸菜18元/斤；江蘇徐州市邳州市貢菜28元/斤；江西吉安市井岡山市梅菜干15元/斤；湖南衡陽市祁東縣黃花菜干20元/斤；山東濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣干蒜6.1元/斤；廣東廣州市白云區(qū)干黃花菜13.5元/斤；湖南衡陽市祁東縣干黃花菜12元/斤；江西吉安市井岡山市干豆角23元/斤；陜西寶雞市千陽縣黃花菜干18元/斤。（此價格僅供參考，具體價格應(yīng)以實(shí)地為主）

三、脫水蔬菜有營養(yǎng)嗎？

脫水蔬菜并不會損失營養(yǎng)物質(zhì)，有些脫水蔬菜經(jīng)過干制以后，甚至比原來更加的鮮。

1、現(xiàn)在市面上主要通過兩種手法加以制作，其中一種脫水蔬菜的制作就是AD脫水，這種脫水法是采用風(fēng)干或者人工加溫對脫水蔬菜進(jìn)行烘干，一般對紫菜和筍干都是這樣加工的，這種加工方法即便可以把脫水蔬菜本身的鮮味提升很多，不過會損失很多脫水蔬菜的維生素，破壞脫水蔬菜的蛋白結(jié)構(gòu)。

2、另一種脫水蔬菜的制作手法就是冷凍脫水，簡稱FD脫水，這種脫水蔬菜的制作手法很是先進(jìn)，是采用冷凍技術(shù)，在保持蔬菜本身原有的營養(yǎng)和口感的基礎(chǔ)上，對蔬菜進(jìn)行脫水。

看完本文，大家是不是對脫水蔬菜又有一些新的見解了呢？現(xiàn)在很多上班族會買一些脫水蔬菜存放在自己家里，可以放好些天，確實(shí)方便了很多，價格稍微比新鮮的貴一點(diǎn)。這種蔬菜還是給大家?guī)砹酥T多好處，大家可以適當(dāng)買一些。