綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞、三峽黑雞，原種場(chǎng)位于湖北宜昌、因產(chǎn)綠殼蛋而得名。其特征是所產(chǎn)蛋的外殼顏色呈綠色，是我國特有禽種，被農(nóng)業(yè)部列為“全國特種資源保護(hù)項(xiàng)目”。該雞種抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，喜食青草菜葉，飼養(yǎng)管理、防疫滅病和普通家雞沒有區(qū)別。綠殼蛋雞體形較小，結(jié)實(shí)緊湊，行動(dòng)敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產(chǎn)蛋量較高。

綠殼蛋雞的營養(yǎng)價(jià)值

它是一種集天然黑色食品與綠色食品為一體的世界罕見珍禽極品。黑色食品營養(yǎng)較豐富、膳食結(jié)構(gòu)合理，含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等多種對(duì)人體有益的成分。它的雞蛋中含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100g雞蛋含12.7g蛋白質(zhì)，雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在各類食物中最高，并且雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，雞蛋中還含有豐富的微量營養(yǎng)素。

綠殼雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

1、平均每枚蛋重40g，其蛋為綠色，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細(xì)嫩，極易被人體消化吸收。

2、蛋含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出7～10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%。

3、綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。

綠殼雞蛋真的比其它雞蛋好嗎

雞蛋名稱差異是由于蛋雞飼養(yǎng)方式有區(qū)別或者雞蛋在氨基酸等微量元素上有些差別，但總體來說，各品種雞蛋的營養(yǎng)基本相同。選雞蛋主要是看蛋白含量和脂肪含量，蛋白含量影響營養(yǎng)，脂肪含量影響口感，其他元素影響比較小。蛋殼的顏色與雞的種類有關(guān)，與營養(yǎng)價(jià)值無關(guān)，其營養(yǎng)價(jià)值不存在較大的差別。