鴨蛋想必很多人都不陌生，是生活中很常見(jiàn)的一種食材，鴨蛋的口感很好，吃起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以深受歡迎。生活中還有一種叫做雞蛋的食材，兩者從外形上看非常類似，所以也常常會(huì)有人將它們弄混淆，其實(shí)要想?yún)^(qū)分它們，也是有一些技巧的。

鴨蛋和雞蛋的區(qū)別是什么

1、鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

雞蛋和鴨蛋那個(gè)營(yíng)養(yǎng)好

鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比較于雞蛋要更高一些。

1、首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。

2、其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過(guò)了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過(guò)70克。

3、至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來(lái)說(shuō)都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。

吃鴨蛋時(shí)應(yīng)該注意的問(wèn)題

1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋 鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內(nèi)的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內(nèi)。只有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的高溫處理，這種細(xì)菌才能被殺死，因此鴨蛋在開(kāi)水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，應(yīng)留在開(kāi)水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴時(shí)不宜食用 服用左旋多巴時(shí)忌食含蛋白多的食物，因?yàn)榈鞍锥嗟氖澄镌谀c道內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

鴨蛋怎么挑選

1、鴨蛋挑選的時(shí)候我們要注意整體的手感，鴨蛋拿在手里并不是很滑溜，有一種感覺(jué)毛毛糙糙的感覺(jué)，那么這樣的鴨蛋屬于正常的鴨蛋，如果摸起來(lái)十分的順滑，那么鴨蛋應(yīng)該有問(wèn)題。

2、鴨蛋的質(zhì)量我們還可以通過(guò)聲音來(lái)進(jìn)行辨別，大家把自己的耳朵貼近鴨蛋，然后用自己的手輕輕搖晃，如果沒(méi)有任何的動(dòng)靜的話，說(shuō)明鴨蛋質(zhì)量很好如果鴨蛋內(nèi)部有輕微動(dòng)靜的話，則不要選擇。

3、我自己去菜市場(chǎng)挑選鴨蛋的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)用自己的鼻子聞一聞鴨蛋，因?yàn)槲业慕?jīng)驗(yàn)是新鮮的鴨蛋，聞不到任何異味味，而質(zhì)量有問(wèn)題的鴨蛋，會(huì)聞到一股臭味或者其他的不自然味道，大家可以嘗試一下。

其實(shí)只要對(duì)雞蛋和鴨蛋熟悉了之后，還是很容易將它們兩者區(qū)分開(kāi)來(lái)的。鴨蛋的個(gè)頭其實(shí)要比雞蛋的更大一些，但是鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，兩者也是各有各的好處，大家在吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。