購買大閘蟹應(yīng)到靠譜的商場、水產(chǎn)品批發(fā)零售銷售市場或大閘蟹經(jīng)銷店選購。

據(jù)食品類醫(yī)生介紹，選擇大閘蟹商品要保證五看：

一看螃蟹殼，色澤鮮明，呈墨綠的，一般都體厚牢靠；

二看肚臍，一般肚臍環(huán)形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹，肚臍突顯且拿手掂，覺得“重”的，一般都脂肥膏滿；

三看蟹足，蟹足上“腳毛”散生，一般都膘足健康；

四看活力，將蟹身旋轉(zhuǎn)回來，能快速用蟹足彈轉(zhuǎn)的，活力強；

五看爬取，爬取時肚腹離地是好蟹。

權(quán)威專家提示，大閘蟹盡管美味可口，但它生長發(fā)育在江、河、江底的泥里，常以不干凈的動物與植物為食，再再加上蟹肉中帶有比生豬肉、魚類高數(shù)倍的蛋白質(zhì)，蟹去世后蛋白質(zhì)會快速溶解，病菌很多繁育，吃大閘蟹時如果不注意衛(wèi)生，非常容易產(chǎn)生食物中毒事件。

大閘蟹如何吃才安全性？醫(yī)生介紹了五種方式：

一、要購買活的、品質(zhì)不錯的螃蟹，不必吃死蟹；

二、蒸螃蟹前，要將螃蟹刷洗整潔；

三、螃蟹一定要煮開、煮透再服用，不必吃沒經(jīng)完全煮開的蟹；

四、服用前，應(yīng)把螃蟹的胃、腸等不可以服用的一部分除掉；

五、吃螃蟹最好是佐以生姜沫、白醋、蒜頭等調(diào)味料，不僅提升胃口，還可具有一定的抑菌作用。

權(quán)威專家注重，吃大閘蟹要留意食物禁忌：

一是不必與柿子餅同食，由于柿子餅中帶有單寧酸化學物質(zhì)，而蟹肉帶有豐富多彩的蛋白質(zhì)，二者同食，會使蟹中的蛋白質(zhì)凝結(jié)硬底化，進餐過多非常容易導(dǎo)致消化道不適感；

二是蟹類商品具備活血化瘀的作用，有可能造成小產(chǎn)，因此孕媽媽千萬別太多吃大閘蟹食補；

三是身患肝膽疾病、腎病綜合癥、血壓高、血脂高、糖尿病患者、過敏性體質(zhì)、拉肚子、胃疼的人，最好是不食或少食蟹肉。