蟹粉豆腐羹 所需材料
- 大閘蟹（母）2只
- 嫩豆腐2塊
- 姜10g
- 白蘑菇3只
- 卷心菜葉2片
- 油10g
- 鹽2茶匙
- 黃酒1湯匙
蟹粉豆腐羹 做法步驟詳解
1 將大閘蟹洗凈，上鍋蒸熟
2 剔出蟹肉與蟹黃，切碎即成蟹粉。記得除去蟹心、蟹腸和蟹胃
3 豆腐切成大約1.5厘米見方小塊備用
4 鍋中放入清水煮開，加1茶匙鹽
5 關(guān)火后下豆腐略燙
6 1分鐘后撈出，過冷水晾涼
7 姜洗凈去皮切成細(xì)末，卷心菜葉洗凈切絲，白蘑菇洗凈備用
8 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入姜末炒香
9 放入蟹粉炒開，烹入黃酒
10 加適量高湯（沒有高湯可用清水代替）
11 煮開調(diào)成中火熬至蟹粉出鮮味后，放入白蘑菇，煨制5分鐘
12 放入豆腐，小火煨制3分鐘
13 放入卷心菜葉，燜煮1分鐘后加入1茶匙鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋
