干炒排骨 所需材料
- 排骨 700克
- 油3勺
- 紅蔥頭4顆
- 蒜2瓣
- 白砂糖適量
- 頭抽適量
- 紅辣椒2只
- 麻油適量
- 鹽少量
干炒排骨 做法步驟詳解
1 洗洗凈后瀝干水分，待用。
2 紅蔥頭將紅蔥頭切粒、蒜瓣切末。
3 紅辣椒紅辣椒去籽后切成絲。
4 炒排骨熱鍋起油，保持大火，油不要放太多，搪勻鍋面。倒入排骨，鏟動(dòng)。一邊炒一邊會(huì)看到排骨慢慢轉(zhuǎn)色、出水，炒至脫生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面變焦黃，就可以盛出了；
5 炒配料用排骨中溢出的油來炒配料，會(huì)非常香。鍋里加入2勺油，下紅蔥頭粒。
6 加糖炒至半透明后加一些糖，調(diào)小火。
7 加鹽等糖融化后再加一些鹽、頭抽，翻炒。
8 倒入蒜末倒入蒜末一起炒勻；
9 排骨回鍋排骨回鍋，調(diào)大火，炒至上色后收汁；
10 撒紅椒絲倒一些麻油包尾，撒上紅椒絲，一份干炒排骨就做好了；
11 成品圖成品圖。
