砂鍋紅燒肉 所需材料
- 五花肉500g
- 醬油適量
- 黃酒適量
- 冰糖適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 香葉1片
砂鍋紅燒肉 做法步驟詳解
1 蔥姜姜去皮切片，蔥切段。
2 冰糖冰糖搗碎。
3 焯水將切塊的豬肉放入鍋里，倒入適量清水。
4 撈出加入兩根蔥和兩片姜，大火煮開。將肉撈出來，用熱水洗凈，瀝干待用。
5 放油鍋燒熱，放入很少的油，可以用廚房紙擦一擦。
6 放入五花肉鍋熱后，放入五花肉。開中火，將五花肉表面煎金黃。
7 轉(zhuǎn)移開小火預(yù)熱砂鍋，蔥段，姜片鋪在鍋底，將五花肉轉(zhuǎn)入砂鍋里，放入香葉，倒入黃酒。用小火慢慢加熱。
8 炒糖色用鍋底的豬油炒糖色。倒入碎冰糖。
9 倒入水冰糖溶化變成糖漿，起泡時倒入一碗水。將焦糖水倒入砂鍋里。
10 燉拿一張錫紙，剪成和砂鍋大小的圓片，在上面剪幾個洞，放在砂鍋上蓋上蓋，用小火燉約1個小時。
11 倒入生抽一個小時后，倒入生抽。撈出煮爛的姜片和蔥。蓋上錫箔紙，在中火下收汁，大概20分鐘。
12 撒上蔥花收汁差不多后，關(guān)火，撒上蔥花就可以了。
