1、補(bǔ)血補(bǔ)氣的湯水有哪些 7大補(bǔ)湯的家常做法大全

　　1、雙參筍菇肉


取豬瘦肉250克，海參150克，青豌豆、竹筍各60克，香菇30克，鮮人參15克，味精，精鹽、香油各適量。先將海參發(fā)好，切塊；香菇洗凈，切絲；瘦豬肉洗凈，切小塊；竹筍切片；將上四味與人參、青豌豆一齊放砂鍋內(nèi)，加清水適量燉煮，以瘦豬肉熟爛止，加入味精、精鹽、香油各少許即可。每日1--2次，每次適量。每周2劑。
功效：大補(bǔ)氣血，強(qiáng)壯身體，消除疲勞。適用于久病體虛不復(fù)，或年老體衰、精神萎靡、身體疲倦者。
2、歸芪烏雞湯
用取烏雞肉250克，黃芪20克，當(dāng)歸15克。烏雞肉洗凈，切塊，當(dāng)歸、黃芪洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火煮熟。調(diào)味服食。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，固腎調(diào)精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見經(jīng)期不準(zhǔn)，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。
3、當(dāng)歸羊肉湯
取羊肉100克，生姜20克，當(dāng)歸10克，精鹽適量。將羊肉去油膜切成方塊，與當(dāng)歸、生姜同燉，取出當(dāng)歸、生姜，加入精鹽調(diào)味即可。食肉喝湯，早晚溫?zé)崾秤谩?br>功效：溫養(yǎng)陰血止痛。適用于氣血虛弱、血虛氣寒引起的腹部隱隱作痛。
4、大棗黃芪湯
取生黃芪15克，大棗5枚。將黃芪和大棗洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加兩碗清水，蓋上鍋蓋，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮半小時，棄渣喝湯，每周飲用2--3次。
加減：如氣虛、氣短比較嚴(yán)重，可將生黃芪換成炙黃芪，補(bǔ)氣功效更強(qiáng)。
功效：黃芪性偏溫，補(bǔ)氣升陽，易于助火，有陰虛陽亢、熱毒亢盛、食積內(nèi)停者不宜使用。
5、桂圓燉雞蛋
取雞蛋4只，清湯3碗，純桂圓肉干2大匙。桂圓肉干去殼，將桂圓肉干用溫水洗凈，等分成4份，放入4只碗中；在每只碗中磕入1只雞蛋，拌勻，加水至碗之腰線，放入蒸鍋中蒸5--8分鐘便可食用。
功效：補(bǔ)氣血，益心氣，安神美容。尤適合于女性健美皮膚之用。
6、紅棗南瓜湯
用南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量。南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。紅棗洗凈，去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水2000毫升用文火熬至南瓜熟爛為止。
功效：補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋陰養(yǎng)血。適用于氣血雙虛。
7、姬松茸歸芪補(bǔ)氣湯
原料：當(dāng)歸5克，黃芪15克，紅棗15克，百合15克，姬松茸10克
做法：1.姬松茸加少量食鹽浸泡半小時，洗凈。2.當(dāng)歸、黃芪、百合、紅棗洗凈后泡水備用。3.土雞斬塊過沸水汆燙濾掉雜質(zhì)和血水，放入砂鍋，加入足量水。4.將當(dāng)歸、黃芪、姬松茸放入砂鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時，放入紅棗、百合，再繼續(xù)煲煮半小時。5.關(guān)火出鍋，適量放入鹽、雞精調(diào)味，撒小蔥碎裝飾。
特點(diǎn)：這款湯中，黃芪與當(dāng)歸相配，為《內(nèi)外傷辨惑論》中之當(dāng)歸補(bǔ)血湯。補(bǔ)氣之黃芪為補(bǔ)血之當(dāng)歸的數(shù)倍，氣旺則能生血，乃遵循“有形之血生于無形之氣”之說，方中重用黃芪大補(bǔ)脾肺之氣，以資氣血生化之源，通過補(bǔ)氣使氣能旺于內(nèi)，則臟腑氣機(jī)活動增強(qiáng)，化生血液即速，少用當(dāng)歸以養(yǎng)血和營。如此則陽生陰長，氣旺血生，諸癥悉除。

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　　媚都來貧旁吸氣罷

2、提供大補(bǔ)的湯、菜的做法?。。。。。。?/h2>
　　人參烏雞湯，大骨頭小火熬兩個小時，把人參、烏雞、枸杞、陳皮還有少量的湯一起放進(jìn)瓦罐（熬中藥的罐也可以）中加少量的雞精味精，先大火煮開，再小火煮兩個小時，最后放鹽和胡椒粉。這個就很好。
還有天麻乳鴿，紅參老雞，人參鯽魚，做法都差不多吧，以前看我家廚師做過，不過他們煮的時間很長，光是煮骨頭就要八個小時，但自己家里用不用那么長時間的

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　　青蜂俠

教大家做道大補(bǔ)的湯菜--------鳳投胎
原料:豬肚一只,洗凈,開水里煮3分鐘,再次洗凈,切大點(diǎn)的條
本雞一只(最好是烏骨雞,或者乳鴿兩只)1000左右,宰殺洗凈切大的塊,
選大的沙鍋一只,,放入豬肚條,雞塊,加入水至沙鍋8分滿,加黃酒10克,蔥節(jié)一個約10克,生姜一塊拍松,枸杞子十幾棵,山藥片3片,西洋參十片左右,也可以加兩根蟲草,大火燒開,撇去泡沫,蓋上蓋,小火煨90分鐘左右,加鹽10克,味精5克,雞精10克,再燒1分鐘即可!

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　　青菜，蘿卜

3、營養(yǎng)煲湯的100種做法

　　鮮蝦什錦豬骨湯
原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。
做法：
1、將豬骨洗干凈了，在熱水里面焯5分鐘，然后就是將浮沫撇去了，然后就是加入料酒，可以幫助去腥。
2、然后在鍋里面倒入適量的水，將上面處理的豬骨放入，然后就是將排散的蔥姜放入，滴上幾滴醋。
3、然后就是將金針菇、娃娃菜、鮮蝦、香菇、豆腐洗干凈之后，放到湯里面。
4、用大火燒開了，然后就是用小火慢慢的進(jìn)行燉，燉2.5個小時。
5、然后在里面加入一勺牛奶，燒開之后，就制作成了骨湯什錦鍋。
紫菜魚丸豬骨湯
原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。
做法：
1、將豬骨洗干凈了，在熱水里面焯4分鐘，將浮沫撇去，加入適量的料酒。
2、在鍋里面倒入適量的水，將豬骨放入，煮滾了。
3、將魚丸洗干凈了，放入，等到魚丸漂浮起來之后，就將紫菜放入。
4、然后就是用大火煮開了，然后就調(diào)成小火，燉1.5個小時左右。
5、最后就是將海鮮粉和鹽放入，就可以出鍋了。
白蘿卜牡蠣豬骨湯
原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。
做法：
1、將豬骨和牡蠣分別洗干凈了，然后倒入冷水里面，煲湯。
2、燒開之后，煮2分鐘，將上面的浮沫撇去了。
3、將蘿卜去掉皮，切成塊，放到鍋里面。
4、用大火煮開了，然后用小火煲1.5個小時，在出鍋之前，放入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。

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　　排骨鮮蔬湯

原料：排骨、玉米、胡蘿卜、鮮蘑、西紅柿。
調(diào)味料：料酒、姜片、大料、胡椒粉、鹽、蔥花。
做法：
1. 排骨沖凈后冷水下鍋。
2. 燒開后撇去浮沫。
3. 撈出排骨沖凈后放進(jìn)電壓力鍋，加入料酒、姜片、大料和適量水壓20分鐘。以上步驟都在前一天晚上睡覺前搞定。
4. 將排骨連湯倒入湯鍋。
5. 燒開后放入玉米和胡蘿卜，玉米是煮熟的哦。
6. 鮮蘑撕成條放進(jìn)去。
7. 待胡蘿卜和鮮蘑煮爛以后，加入西紅柿稍煮一會兒。
8. 最后加鹽調(diào)味，撒入蔥花即可。
玉米節(jié)瓜煲排骨
材料：排骨250克，玉米100克，節(jié)瓜150克
調(diào)味料：鹽3克，雞精5克
做法
1．排骨、玉米均洗凈，斬件；節(jié)瓜去皮洗凈，切厚片。
2．瓦煲注水燒開，放入排骨煲盡血漬，倒出洗凈。
3．將排骨、玉米、節(jié)瓜放入瓦煲內(nèi)，加適量水大火燒開，改小火煲燉2小時，加鹽、雞精調(diào)味即可。
苦瓜黃豆排骨湯
材料：排骨150克，苦瓜、黃豆各適量
調(diào)味料：鹽3克
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1．排骨洗凈，剁塊；苦瓜去皮洗凈，切大塊；黃豆洗凈，浸泡20分鐘。
2．熱鍋上水燒開，將排骨放入，煮盡血水，撈出洗凈。
3．瓦煲注水燒開，下排骨、黃豆用大火煲沸，放入苦瓜，改慢小煲煮2小時，加鹽調(diào)味即可。
豬排骨洋蔥湯
材料：豬排骨750克，洋蔥250克
調(diào)味料：姜絲、白糖各5克，植物油、鹽、胡椒粉、味精各適量，醬油10克
豬排骨洋蔥湯的做法
1、將洋蔥洗凈，切塊；排骨洗凈，斬塊，加洋蔥、醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽腌15～30分鐘。
2、起油鍋，將排骨煎至八成熟。
3、凈鍋上火注油，放入洋蔥爆香后，倒入排骨及腌排骨的汁，加水，用小火燉1小時后，放白糖煮入味后出鍋即可。
海帶排骨湯
原料：干貝，排骨，海帶
做法：
1.干貝溫水泡發(fā)洗凈，排骨入開水鍋入汆湯掉血水后撈出。
2.海帶洗凈后改刀。
3.所有材料一起放入高壓鍋，上汽后八分鐘關(guān)火，加鹽調(diào)味。
排骨海帶蘿卜干
材料：排骨400克、海帶300克、蘿卜干200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量。
調(diào)料：鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量。
做法：
1.將排骨放進(jìn)涼水里，燒開后去除血沫，沖洗干凈待用。
2.海帶和蘿卜干泡12個小時后洗凈待用，棗用水清洗干凈。
3.鍋中倒入油，爆香花椒、八角，放入排骨煸炒，加鹽、老抽、冰糖上色出香。
4.將排骨、海帶、蘿卜干和棗一起倒入高壓鍋上汽后壓20分鐘即可。
苦瓜排骨湯
食材：苦瓜 2個排骨 約1/2磅姜 6-8片
調(diào)料：鹽 適量生抽 適量料酒 適量糖 適量胡椒粉 適量
做法：
一、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過一夜；
二、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；
三、與時同時可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
四、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
五、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽；
六 、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
清燉羊肉湯
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后
7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了
牛肚粉絲湯
制作過程:
【原料】：
牛肚一小塊
【配料】：
粉絲泡好一小碗，西紅柿一個
【調(diào)料】：
食鹽適量，雞精少許，麻油適量
【步驟】：1-4
1.準(zhǔn)備食材做湯所用的食材。。。建議粉絲提用冷水泡這樣粉絲口感會比較Q些...
2.將牛肚斜刀切成薄片...
3.將西紅柿切成塊狀...
4.鍋中加入適量的食用油加熱后倒入西紅柿爆出汁...
【步驟】：5-8
5.西紅柿出汁后加入兩碗水及切好的牛肚片煮個五分鐘讓牛肚出味，加入適量的食鹽...
6.在煮湯時另外準(zhǔn)備些小青菜..這樣可以色澤好看些也能讓小寶吃些青菜...
7.湯煮差不多時加放青菜和泡好水的粉煮一兩分鐘...
8.煮好的牛腩粉絲湯出鍋前放入雞精提味，再滴入幾滴麻油即可...
西紅柿雞蛋湯
做法：
西紅柿雞蛋湯
1. 西紅柿洗凈。2. 切成滾刀塊。3. 蔥、姜、蒜切碎。
4. 雞蛋磕到碗里。5. 把雞蛋攪拌均勻。6. 鍋里放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。
7. 放入西紅柿翻炒。8. 添加少許涼水和鹽。9. 開鍋后倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。
西紅柿紫菜湯
食材：番茄,雞蛋2個,紫菜10g ,醬油,蔥,鹽
做法：
1.做法肉切成沫,蔥切成小塊
2.西紅柿用刀切成滾刀
3.油鍋燒熱后,放入肉進(jìn)行翻炒,再放入蔥末大料醬油,再放入西紅柿進(jìn)行炒,炒半分鐘后加入適量開水
4.鍋開后,打入蛋液,放入紫菜,最后加入適量的鹽
家常鯽魚湯
用料
主料；鯽魚850克、香菜30克、食用油40克
輔料；姜汁20克、鹽清水適量、白胡椒粉清水適量、清水清水適量
做法
1.將鯽魚清洗干凈；
2.放在廚房紙上吸干水分；
3.鍋燒熱后，放入食用油；
4.放入鯽魚；
5.中火煎至兩面金黃色；
6.煎魚過程中，燒一壺開水；
7.當(dāng)魚煎好后直接倒入開水；
8.加入姜汁和鹽；
9.蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；
10.煲湯過程中，將香菜切碎備用；
11.最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉,關(guān)火盛出即可。
白蘿卜肉片湯
用料
主料；瘦肉300克、白蘿卜1000克
輔料；大蒜6瓣、小米辣4個、生抽15克、鹽25克、熟油辣子5克、香菜10克、雞精4克、老姜8克、小蔥8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克
做法
1.備好原材料：白蘿卜，豬瘦肉。白蘿卜削掉外皮，豬瘦肉洗凈。
2.白蘿卜切塊，豬瘦肉切薄片。
3.豬肉用適量、鹽、淀粉抓勻；老姜拍扁切末。
4.鍋里倒入清水，放入姜末燒開。
5.放入白蘿卜煮至8成熟。
6.肉片用筷子一片一片放進(jìn)鍋里，不要全部倒進(jìn)去，肉片會粘連再一起，湯色也很渾濁。肉片、蘿卜煮熟后，調(diào)入適量鹽，關(guān)火盛出。
7.如果覺得這道湯比較清淡，可以調(diào)碗蘸水。蘸水的原材料備好：小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。
8.小米辣切圈，大蒜切末，老姜切末，香菜切碎。熟油辣子碗里調(diào)入適量生抽、鹽、雞精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋，攪拌均勻即可。
蘿卜絲丸子湯
用料
主料；豬肉餡300克、白蘿卜600克
輔料；植物油、適量食鹽2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生粉少許、胡椒粉少許、料酒1茶匙、小蔥1根、白糖1茶匙、雞湯1份
做法
1.鍋內(nèi)放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味
2.倒入雞湯（如果家里沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水）
3.接著把白蘿卜絲放入鍋內(nèi)，開火煮
4.這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中
5.加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上勁
6.這時鍋內(nèi)的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調(diào)入適量的鹽即可
7.接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內(nèi)
8.中小火煮熟
9.食用前可灑上小蔥花增香
湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法 如何煲湯 平時在家應(yīng)該如何煲湯呢？湯的做法多種多樣，網(wǎng)絡(luò)中有很多湯的100種做法,煲湯食譜大全及做法，現(xiàn)在我們就推薦幾款最營養(yǎng)也是最常見的煲湯食譜大全及做法吧。 一、湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的
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湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法 如何煲湯
平時在家應(yīng)該如何煲湯呢？湯的做法多種多樣，網(wǎng)絡(luò)中有很多湯的100種做法,煲湯食譜大全及做法，現(xiàn)在我們就推薦幾款最營養(yǎng)也是最常見的煲湯食譜大全及做法吧。
一、湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的做法：
1.先將魚頭清洗干凈后擦干水分，再將油倒入鍋里燒熱后放入魚頭
2.然后2面煎好，再將誰倒入鍋里燒開后放入魚頭和蔥姜
3.大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，燉煮至白色，一般燉煮40分鐘左右即可
4.然后放入鹽，撒些胡椒粉調(diào)味就可以了。
煲湯食譜大全及做法之濃白魚頭湯的貼心提示：
1.魚頭徹底清洗干凈后一定要擦干水分，否則容易濺油燙傷。
2.水開之后放入食材和調(diào)味料顏色會更濃白。
二、湯的100種做法 煲湯食譜大全及做法之冬瓜丸子湯的做法：
1.先將豬肉洗干凈后切成碎末，然后將魚肉切成碎末，豬肉要是魚肉的2倍
2.然后放入蔥花，倒入蛋清，再撒些胡椒粉，倒入蠔油攪拌均勻至濃稠
3.再將冬瓜洗干凈后去皮切成塊狀，水倒入鍋里放入冬瓜
4.放入姜片和蝦，倒入少許油，放入鹽，中火煮幾分鐘，然后再將揉好的肉丸放入鍋里
5.等水燒開之后再中火煮9分鐘左右，撒些香菜，放入鹽，倒入大碗里面
6.撒些香菜葉裝飾就可以了。
煲湯食譜大全及做法之冬瓜丸子湯貼心提示：
大家去除豬毛可以先將豬腳放入火中烤一下，然后就可以輕松去掉豬毛了。

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　　鴨梨南北杏瘦肉湯 用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗 做法: (1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用. (2) 燒 滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成. 附注: 本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉 羅漢果瘦肉湯 用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗 做法: (1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身 瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可. 附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適 合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能. 冬菇清湯 用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗凈,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. ;(2) 把清水,冬菇同放鍋內(nèi),加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好 ,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,湯味更鮮 青紅蘿卜豬肉湯 用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊 ,清水適量 做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水 與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥, 喉干,眼澀等食療功能 腳栗子百合湯 【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘 蓮子50克（1兩） 【做法】＊剝?nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。 ＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。 ＊栗子肉用滾水燙過，去衣。 ＊洗凈蓮子，百合。 ＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調(diào)味。 清補(bǔ)涼瘦肉湯 【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉&nbs p;竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 ＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。 ＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。 【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。 清燥潤肺老鴿湯 用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。 制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用. (2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。 功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。 白菜干豬肺湯 [組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個 [制法] (1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放 入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時,& nbsp;調(diào)味即可. [適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅. [用法] 隨量飲用 牛百葉蘿卜湯 [組成]牛百葉500克，蘿 l1000克，陳皮5克，精鹽適量。 [制法] 先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內(nèi)，加水適量， 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)用文火2小時，加精鹽調(diào)味即成。 [適應(yīng)癥]潤肺化痰，降氣止咳。適用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。 [用法]佐餐食用。

4、營養(yǎng)滋補(bǔ)湯的做法

　　五福臨門煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯
五福臨門煲的制作材料： 主料：白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金針菇,筍,胡蘿卜,油菜教您五福臨門煲怎么做，如何做五福臨門煲才好吃 1、白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；2、香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈；3、炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖（我還稍微加了一點(diǎn)點(diǎn)蠔油），最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關(guān)火；4、砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最后淋一點(diǎn)點(diǎn)麻油提味，即可。友情提示：不喜歡太素的同志們，可以適當(dāng)放一些臘肉在里面，會更加好吃一些！
一通百通：豆腐的菜很多，爽口腐皮卷，涼拌腐竹，涼拌豆腐，四喜福袋，百花釀豆腐等。每年春節(jié)我媽媽都要做豆腐盒子，把肉餡塞在炸好的豆腐中，加入生抽、鹽、糖、料酒、大料等調(diào)料，上鍋蒸。也可以用豆腐皮包上用香菇/胡蘿卜/雞蛋/粉絲混成的素餡，用韭菜扎起來，成為四喜福袋,上鍋蒸5分鐘即可。

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　　買只鴨或者雞 買點(diǎn)枸杞 姜 當(dāng)歸， 一點(diǎn)料酒 很簡單全洗干凈 全仍進(jìn)高壓鍋水加到淹沒材料就好了。煮好后加點(diǎn)味精鹽 調(diào)下味就好了，

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　　橄欖蘿卜煲豬肺

可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。

〔材料〕橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個。

橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良藥。俗語云，橄欖是治喉癥的青龍湯，蘿卜是治喉癥的白虎湯，橄欖煲蘿卜，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀，入肺、胃經(jīng)，功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開胃；后者性微涼而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。加上有補(bǔ)肺作用的豬肺，合而為湯，更具清熱利咽、潤肺止咳之功，實(shí)為標(biāo)本同治之湯品。

〔烹制〕蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡于清水中，用手?jǐn)D洗干凈，放進(jìn)開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成，此量可供2～4人用。

－－清熱潤燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚湯

清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱干咳、腸燥便秘等。

〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生姜3～...橄欖蘿卜煲豬肺

可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣郁滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。

〔材料〕橄欖150克、蘿卜500～1000克、豬肺1個。

橄欖在潮汕民間作清咽炎治喉病的良藥。俗語云，橄欖是治喉癥的青龍湯，蘿卜是治喉癥的白虎湯，橄欖煲蘿卜，可謂青龍加白虎。前者性溫味甘、澀，入肺、胃經(jīng)，功能下氣、生津、止渴、清肺、利咽、除煩、解酒、消食、開胃；后者性微涼而味甘、辛，功能健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、清熱解毒。加上有補(bǔ)肺作用的豬肺，合而為湯，更具清熱利咽、潤肺止咳之功，實(shí)為標(biāo)本同治之湯品。

〔烹制〕蘿卜洗凈、去皮，切為塊狀，橄欖洗凈，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡于清水中，用手?jǐn)D洗干凈，放進(jìn)開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝干水后，一起放置瓦煲里，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成，此量可供2～4人用。

－－清熱潤燥老火湯－－西洋菜蜜棗生魚湯

清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱干咳、腸燥便秘等。

〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生姜3～4片。

西洋菜為入秋時節(jié)的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養(yǎng)陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生姜則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運(yùn)而津液可復(fù)。合而為湯，能清燥熱養(yǎng)陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。

〔烹制〕先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然后一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。

－－秋季補(bǔ)肺湯－－ 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時臟對應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時節(jié)。

南杏參地老鴨湯

具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。

〔材料〕南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。

南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。

〔烹制〕南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。
驅(qū)風(fēng)湯

主要成份：天麻、淮牛膝、當(dāng)歸、杜仲、蜜棗

用途：用于頭痛、眩暈、風(fēng)濕疼痛、健脾開胃

煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚頭和姜，慢火煲3小時后即可食用。

滋補(bǔ)湯

主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參

用途：補(bǔ)肺益氣，能增強(qiáng)免疫功能，益氣養(yǎng)顏

煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類，以慢火煲3小時，調(diào)味后即可食用。

潤肺湯

主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆

功能：養(yǎng)陰潤燥、益氣保肺、潤喉生津

做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時，調(diào)味后食用。

紅顏酒

此藥酒對于腰痛腳弱者，起到補(bǔ)腎、悅?cè)蓊佒πА?

處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。

制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開取。

用法：每日早晚空腹服兩小盅。
那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補(bǔ)？

按中醫(yī)理論，體虛就分陰陽、氣血、五臟虛損等4大類12種。不少人片面認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)就是為了壯陽，專食壯陽食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結(jié)果有的人非但沒有起到滋補(bǔ)作用，反而帶來副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補(bǔ)。

下面，簡略的介紹食補(bǔ)常識，推薦幾種藥膳。

氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補(bǔ)建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1小時。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。

陽虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補(bǔ)建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內(nèi)煮半小時后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。

陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補(bǔ)建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。注意：養(yǎng)陰藥容易引起消化不良，出現(xiàn)胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內(nèi)金，以消除不良反應(yīng)。

痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過去瘦現(xiàn)在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補(bǔ)建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開，佩蘭葉10克布包泡開，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。

血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補(bǔ)者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類以羊肉為好。推薦：當(dāng)歸羊肉湯——

羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時放入當(dāng)歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個半小時。羊肉益氣補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補(bǔ)益氣血的良方，適合于一般陽虛體質(zhì)的人天寒時服用。如果陽虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調(diào)節(jié)，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。

冬天易感冒，推薦：感冒雞湯 ——

公雞（或黃母雞）一只，剁成大塊，放沙鍋內(nèi)。加水2000毫升，鍋內(nèi)放入泡發(fā)開的十幾個干花菇，一塊拍碎的生姜，十幾?；ń?，少量食鹽。手腳怕冷，體虛感冒長期不愈者，可加一點(diǎn)黃芪、當(dāng)歸。大火煮開后，改小火燉，1小時左右。

此湯可以達(dá)到驅(qū)除病邪，恢復(fù)正氣的目的。雞湯可提高人體免疫力，適合感冒后鼻流清涕的風(fēng)寒表證和體倦氣弱者。其中雞肉溫補(bǔ)脾胃，蘑菇化痰理氣，黃芪、當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，冬季手腳怕冷的虛寒體質(zhì)者也可常食。需要注意的是，黃母雞具有很強(qiáng)的溫補(bǔ)力，非年老體虛者不宜食用。感冒發(fā)熱的人忌服此湯。
魚湯有良好蛋白質(zhì)來源。增強(qiáng)抗病能力。補(bǔ)肝養(yǎng)目，健腦益智作用

鴿子湯，因?yàn)樗梢约涌靷谟?，還防止術(shù)后傷口發(fā)癢紅腫。更不容易留疤痕！非常有效，非常有營養(yǎng)?。∵@是外科醫(yī)生說的

烏雞湯和排骨湯則提高免疫力補(bǔ)血的功能！希望你父親多補(bǔ)養(yǎng)身體，早日康復(fù)

但是一般人都有忌口的問題認(rèn)為雞、人參等等都是大補(bǔ)的東西開完刀病人身體虛所以不宜大補(bǔ)所以還是建議數(shù)用魚湯比較好而且最好能是野鯽魚這種。而且好的魚湯熬出來就像牛奶一樣是乳白色的非常鮮人工喂飼料長大的魚就沒有這種效果了或者效果比較差啦！