1、粥的100種做法
胡蘿卜甜粥
用料：大米80克，胡蘿卜15克。白糖少許
制法：胡蘿卜洗凈剁成細(xì)末。大米淘凈，鍋中加水，放入大米燒開，待米煮爛放入胡蘿卜同煮，熟后加白糖即可。
肉末菜粥
用料：大米或小米50克，肉末25克，青菜50克，植物油，醬油，鹽，蔥，姜少許。
將米煮成粥。青菜洗凈切碎。用油把肉末炒散加蔥姜末炒勻放青菜末，醬油，鹽調(diào)味，到入米粥內(nèi)再熬煮一會即可。
魚肉松粥
用料：大米50克，魚肉松30克，菠菜50克，鹽適量。
將米洗凈熬成粥轉(zhuǎn)微火，菠菜開水燙一下，撈出切成末，將菠菜末魚肉松放入粥內(nèi)，加鹽調(diào)味再熬幾分鐘即可。
益腦舒眠粥
材料
桂圓肉1大匙，粳米1杯，白糖適量
做法
1.)粳米洗凈，以水浸泡2~3小時(shí)備用。
2.)將1000cc的水注入鍋中，放入粳米煮約1小時(shí)，加入桂圓肉用小火煮10分鐘，加適量白糖調(diào)味即可。
黃花菜香菇營養(yǎng)粥
材料
主料：500g大米 200g新鮮香菇（也可以用干香菇） 300g生菜 100g干黃花菜 50g火腿
配料：適量鹽 適量雞精 適量桂皮 適量香葉 適量八角
做法
1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；
2.將大米裝入盆中用清水泡30分鐘
3.將買來的新鮮香菇用活水洗凈（干香菇需要跟干黃花菜一樣先用溫水泡下）
4.將新鮮香菇的拔和蓋分開
5.在鍋中放入適量清水，開小火加熱，放入香菇
6.2分鐘后在鍋中放入香葉、八角、桂皮，鹽，雞精
7.5分鐘后放入干黃花菜
8.待煮至香味溢出將香葉、八角、桂皮撈出
9.將泡好的大米控去水
10.放入湯料鍋中
11.將火腿切片
12.放入鍋中，轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮30分鐘
13.30分鐘后，在鍋中放入撕好的生菜，煮1分鐘即可出鍋,美味的黃花菜香菇粥就做好了。
2、家常粥的100種做法大全竅門
古代人認(rèn)為喝粥可以延年益壽,從而極力推薦食粥養(yǎng)生。想想或許有一定的道理，今天給大家?guī)?4款粥的做法，總有一款適合你。
【皮蛋瘦肉粥】
?
怪物來襲，給你一個(gè)基地，你能否抵擋住怪物攻城？
廣告
?
用料：
大米，皮蛋碎，蔥花，姜絲，肉絲，雞精。
做法：
1.首先把米用水清洗幾遍，然后加水沒過米5厘米，煲鍋精煮12分鐘。
2.把肉絲清洗干凈，去除血水，控干水分后加鹽，姜絲，腌制8分鐘。
3.粥煮好之后放在爐盤上，小火，下入姜絲，肉絲。
4.加入皮蛋碎，鹽，雞精，繼續(xù)煮3分鐘。
5.最后放入蔥花即可。
【止咳川貝雪梨梨粥】
?
做法
1.川貝用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)后取出;圓糯米用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)后瀝干水備用
2.雪梨洗凈，削去外皮剖開去芯，切片備用
3.砂鍋中加入適量水，大火煮開后放入糯米，再次煮開轉(zhuǎn)小火，煮至米粒開花湯汁濃稠，加入雪梨片繼續(xù)煮10分鐘，用冰糖調(diào)味即可
【養(yǎng)生小米南瓜粥】
?
主料：南瓜、小米。
1、南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘；
2、準(zhǔn)備半瓶開水倒入電飯鍋中下小米煮30分鐘，煮小 米時(shí)用攪拌機(jī)將南瓜打成泥；
3、30分鐘后加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右中間要時(shí)時(shí)攪一攪避免粘鍋。
【鮮菇雞肉粥】
?
1、雞胸肉切絲，用少許鹽、生粉拌勻放冰箱；
2、米洗凈入湯鍋，加足夠水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煲30分鐘；
3、鮮菇洗凈去蒂，放水里煮開后瀝干 切片；
4、玉米粒和鮮菇片放進(jìn)粥里，小火煲15分鐘；
5、轉(zhuǎn)大火，放進(jìn)雞肉絲，邊煮邊攪拌，至雞肉絲變色，放適量鹽調(diào)味即可。
【咸蛋黃烤鴨粥】
?
1、大米+糯米用水沖洗，(大米:糯米=2:1) ；
2、用冷水浸泡1小時(shí)候后，加入少許食鹽；
3、倒入兩勺子色拉油，腌制30分鐘；
4、咸鴨蛋去蛋白只留蛋黃，噴上料酒上開水鍋蒸熟即可；
5、用飯勺背壓碎備用，烤鴨取鴨脯肉，切小丁；
6、開水下米，順一個(gè)方向攪拌，至米粒煮開花；
7、加蛋黃泥，煮5分鐘后加烤鴨，粥一開就關(guān)火(烤鴨煮久了肉質(zhì)發(fā)緊，發(fā)木，也會喪失不少鮮味)最后加鹽，雞精調(diào)味喜歡芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
【紫薯山藥粥】
?
原料： 紫薯1個(gè)、山藥1段（1尺長左右）、大米1杯、冰糖適量。
1、山藥流水中去皮切滾刀塊，紫薯去皮切滾刀塊；
2、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時(shí)粥；
3、米粥熬到20分鐘時(shí)，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可。
【補(bǔ)血菠菜豬肝粥】
?
1、大米提前浸泡30分鐘；
2、熟豬肝切小丁備用(豬肝最好選用超市賣的豬肝尖，省時(shí)省力)；
3、菠菜提前焯水，去掉多余草酸，切丁備 用；
4、大米加水開大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；
5、米粥煮好后放入切好的豬肝丁，將拌均勻，蓋蓋燉煮10分鐘即可~
1、根據(jù)本人多年經(jīng)驗(yàn)，早餐做雞蛋粥、小米粥和瘦肉粥是最快最有營養(yǎng)的。
2、首推：雞蛋粥。雞蛋粥營養(yǎng)高且制作快，你可以先將雞蛋打入碗里，并加入鹽、油、料酒拌勻，然后把剛煮好的白粥盛到雞蛋液里（一定要熱騰騰地粥哦，要不然雞蛋就不熟了），最后快速攪拌均勻即可，雞蛋具有超高營養(yǎng)價(jià)值，其豐富蛋白質(zhì)是人體必需成分，如果樓主用高壓鍋煮粥的話，整個(gè)雞蛋粥的耗時(shí)不超過30分鐘！
3、第二推薦：小米粥其實(shí)也是很簡單的，因?yàn)樾∶椎臓I養(yǎng)沒有雞蛋那么高，所以洗凈小米，和大米一起放入高壓鍋內(nèi)煮即可，從制作流程來說小米粥可能比雞蛋粥還要簡單，整個(gè)過程也不超過30分鐘。小米粥雖然沒有雞蛋粥價(jià)值高，但小米粥十分養(yǎng)胃!在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。
4、第三推薦：瘦肉粥。瘦肉粥其實(shí)也不難，營養(yǎng)價(jià)值甚至要比前兩者高。但瘦肉粥因?yàn)橐崆皽?zhǔn)備好瘦肉所以對于忙碌的上班族來說就放在最后推薦了。當(dāng)然，你有冰箱的話也可以提前一天購買好瘦肉。瘦肉的話可以先加醬油、花生油、鹽略加腌制，然后再放入高壓鍋內(nèi)和大米一起煮，瘦肉是很容易熟的，所以整個(gè)過程也是30分鐘上下。豬肉中蛋白質(zhì)和膽固醇的含量較高，還含有維生素和鋅等元素，這些物質(zhì)對寶寶生長大有裨益，經(jīng)常食用可促進(jìn)嬰兒智力的提高。
1.菠菜粥
原料：
菠菜、粳米各250克、鹽適量
做法：
1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。
2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時(shí)，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會兒?；?；再放入鹽調(diào)味即成。
Tips：
不宜食用加工過細(xì)的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分遠(yuǎn)較胚乳層和胚層多，加工過于精細(xì)，會使?fàn)I養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營養(yǎng)價(jià)值。
2.蛋花麥片粥
原料：
麥片30克，雞蛋1個(gè)
做法：
1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。
2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。
3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成。
Tips：
含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。
3.雞肉菜粥
原料：
大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許
做法：
1.鍋內(nèi)放入少量植物油，起火把油燒熱。
2.雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。
3.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫后即可喂食。
4.黃花菜瘦肉粥
原料：
黃花、瘦肉各50克，大米100克
輔料：
鹽、蔥、姜適量
做法：
1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。
2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時(shí)加入鹽調(diào)味即可。
Tips：
煮粥的方法：
攪粥：水開后米下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地?cái)噭?，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時(shí)候加幾滴植物油或少量鹽。
或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘。
5.大米粥泥
原料：
大米50克，蛋黃泥少許
做法：
1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。
2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。
Tips：
含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，可有效預(yù)防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。
6.二瓜粥
原料：
粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克
輔料：
姜10克，鹽適量
做法：
1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。
2.鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。
Tips：
煮粥時(shí)，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷攪拌才能使粥黏稠。
7.冰糖苦瓜粥
原料：
大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個(gè)。
輔料：
冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量。
做法：
1 ．大米洗凈，浸泡2小時(shí)；苦瓜洗凈，去內(nèi)膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細(xì)末；松花蛋去皮，切小丁。
2．鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。
3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點(diǎn)幾滴香油即可。
8. 蔬菜牛肉粥
原料：
牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個(gè)，鹽若干。
制法：
?。?）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。
?。?）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。
?。?）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。
9.豆腐粥
原料：
米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽若干
制法：
?。?）將豆腐切成小塊。
?。?）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
?。?）煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。
10. 雞蛋粥
原料：
雞蛋1/2個(gè)，胡蘿卜1/5個(gè)，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干
制法：
（1）將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
?。?） 煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。
3、粥的100種做法的作品目錄
煲粥小百科
油鹽白粥
生滾田雞粥
田螺芋頭粥
生菜鯪魚球粥
柴魚花生粥
淡菜皮蛋粥
咸蛋菜心粥
蘿卜火腿粥
胡蘿卜瘦肉粥
咸魚肉片粥
肉丸粥
蠔豉皮蛋瘦肉粥
煙肉白菜粥
叉燒皮蛋粥
皮蛋瘦肉粥
狀元及第粥
艇仔粥
滑蛋牛肉粥
板栗牛腩粥
牛尾粥
火腿玉米粥
排骨皮蛋粥
豬紅粥
莧菜小魚粥
皮蛋豬肝粥
蛤蜊粥
蠔仔粥
韭菜海參粥
扁豆豬手粥
滋補(bǔ)豬肺粥
豬脾棗米粥
香蔥雞肉粥
蘿卜雞絲粥
干貝雞絲粥
鯇魚片香菜粥
魚生粥
草菇魚腩粥
玉米魚肉稀粥
魚松粥
豬肝綠豆粥
豬腱牛蒡粥
豬蹄粥
蟹柳豆腐粥
滑雞粥
肉桂羊肉粥
兔肉粥
兔肝粥
雞肝雞子粥
雞肝玉米粥
雞肉蛋清粥
青菜冬菇粥
苦瓜粥
紅薯西米粥
花生玉米粥
白果冬瓜粥
海米菠菜粥
冬瓜鴨粥
陳腎菜干粥
燒鴨粥
滋補(bǔ)羊肉粥
羊腩苦瓜粥
茄子米粥
猴頭菇粥
養(yǎng)顏海帶粥
冰糖五色粥
羅漢粥
板栗稀粥
清熱冬瓜粥
銀耳雞蛋玉米粥
銀耳薤白粥
菠菜粥
黑木耳粥
大棗銀耳粥
裙帶菜粥
芹菜粥
黑豆桂圓粥
冬瓜黃瓜粥
八寶粥
雪梨青瓜粥
美顏紅棗粥
桑葉粥
無花果粥
松仁大米粥
椰汁紫米粥
黃芪粥
姜芝枸杞粥
洋蔥花粉粥
吳茱萸粥
解暑荷葉粥
舒肝梅花粥
決明子粥
黃芪人參粥
杏仁粥
山藥蘿h粥
養(yǎng)生枸杞粥
鴨蛋瘦肉粥
青椒瘦肉粥
金針菜瘦肉粥
筍尖豬肝粥
山楂粥
清涼南瓜粥
4、怎么樣熬做各種粥？
各種粥的制作方法
香噴噴熬粥秘笈6招
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動時(shí)會順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭樱恢背掷m(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
一、排骨粥
排骨含鈣豐富，具有補(bǔ)腎益氣，健身壯力作用，適于孕婦食用，可健體祛病。
原料：
大米100克，小排骨150克，香菜50克，水600克左右，熟豬油25克，鹽3克，味精1.5克，香油10克，胡椒粉2克。
制作：
1、大米揀去雜物，淘洗干凈；排骨洗凈，剁成2厘米見方的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控水；香菜擇洗干凈，切成碎末。
2、鍋置火上，放水、米和排骨塊，旺火燒開，改用中小火熬煮1個(gè)半小時(shí)，至米爛湯稠，排骨變酥時(shí)，加鹽、味精和熟豬油，攪拌均勻。
3、食用前，將粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌勻即成。
特點(diǎn)：粥稠鮮醇，排骨酥香。
二、竹菇止嘔粥
清胃和中，除煩止嘔。適用于肺熱咳嗽，咯痰黃稠，胃熱嘔吐，胃虛呃逆，以及婦女妊娠嘔吐反應(yīng)。
原料：竹菇15克，白米50克，生姜3克。
制作：
1、將竹菇洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加水煎汁，去渣。
2、把生姜去外皮，清水洗凈，切成細(xì)絲。
3、將白米淘洗干凈，直接放入洗凈的鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，旺火煮沸，加入生姜絲，煮至粥將熟時(shí)，兌入竹菇汁，再煮至沸即成。
特點(diǎn)：此粥粘稠清香。
三、牛奶粥
此粥含鈣豐富，是孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)的良好來源。
原料：大米100克，牛奶500克，水300克。
制作：
1、大米揀去雜物，淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時(shí)，倒入牛奶攪勻，繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時(shí)即成。
3、食用時(shí)既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。
特點(diǎn)：色澤乳白，粘稠軟糯，奶香濃郁。
四、蝦片粥
對蝦含鈣豐富，并具有補(bǔ)腎益氣、健身壯力的作用，孕婦常食可補(bǔ)充鈣的需求。
原料：
大米100克，大對蝦200克，水600克，花生油、醬油、蔥花各15克，料酒、淀粉各10克，鹽、白糖各5克，胡椒面2克。
制作：
1、將大米揀去雜物，淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加大部分鹽拌勻稍液；將大蝦去殼并挑出沙腸洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，放入淀粉，花生油、料酒，醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿。
2、鍋置火上，放水燒開，倒入大米，再開后小火熬煮40-50分鐘，至米粒開花，湯汁粘稠時(shí)，放入漿好的蝦肉片，用旺火燒滾即可。食用時(shí)分碗盛出，撒上蔥花、胡椒面即可。
特點(diǎn)：軟滑清淡，鮮咸清香。
五、桑椹粥
此粥滋陰養(yǎng)血，益氣和中，對于婦女產(chǎn)后失血所致的貧血有較好的療效。
原料：粳米100克，桑椹、白糖各30克。
制作：
1、將干桑椹用水浸泡半小時(shí)，去柄，洗凈。
2、把粳米放入清水中淘洗干凈。
3、鍋置火上，放入清水適量，然后放入桑椹、粳米，先用大火燒開，再改為中小火熬至粳米開花，粥汁粘稠時(shí)，加入白糖，拌勻，片刻后離火即可食用，每日可食1次。
特點(diǎn)：粥粘糯，甜香。
六、草莓綠豆粥
此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結(jié)等癥。此粥孕婦食用可增加食欲，減緩早孕反應(yīng)癥狀，攝取更多的營養(yǎng)素，以滿足胚胎對各營養(yǎng)素的需求。
原料：糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。
制作：
1、綠豆挑去雜質(zhì)，淘洗干凈，用清水浸泡4小時(shí)；草莓擇洗干凈。
2、糯米淘洗干凈，與泡好的綠豆一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，香甜可口。
蜜棗雪梨粥
1 將適量的米（用熬粥的那種米），紅棗（一定要小的，新鮮的3~4個(gè)），茍JI（小把）放在一起用清水熬粥。
2 將一個(gè)雪梨切碎或者用攪拌機(jī)打成糊。另一個(gè)雪梨切成小塊。備用。
3 粥熬上20分鐘后，看看是否差不多粘稠了。倒入雪梨糊和冰糖（根據(jù)個(gè)人口味）。
4 小火熬半個(gè)鐘，起鍋前加入雪梨塊（一定要在起鍋前，不能太早，也不要太晚。）
做好以后放進(jìn)冰箱里凍一下哈~
PS：冰糖和雪梨糊的時(shí)間盡量晚放，這樣味道會更好。
黑豆龍眼棗熬粥補(bǔ)虛
紅棗、又稱大棗、干棗，是我國藥食皆用的果品之一，干棗作藥用，能治病延年。如據(jù)古書記載，有一病人骨瘦如柴，飲食不下，日日腹瀉，遍請名醫(yī)治療，雖吃盡補(bǔ)藥，但病情終無起色。后經(jīng)一無名和尚指點(diǎn)囑其家人每日用紅棗粥喂食，月后果然痊愈。黑豆能補(bǔ)腎陰、利水、養(yǎng)血祛風(fēng)。龍眼肉有補(bǔ)心氣、養(yǎng)陰血作用。三物煮粥，對于氣血虧損的病人、身體虛弱的老年人及病后的調(diào)養(yǎng)，均是很好的滋補(bǔ)強(qiáng)健的食療粥品，也可改善中年人腎虛心悸的狀況。
具體做法是：用黑豆30克，龍眼肉15克，大棗15克，粳米50克，白糖適量，桂花糖適量做原料。先將黑豆用水浸泡至發(fā)漲，大棗去核，粳米淘洗干凈。黑豆放入鍋中，加水適量，置爐子上用武火燒沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟時(shí)，加入粳米及棗，繼續(xù)熬煮，直至豆?fàn)€熟粥粘稠時(shí)，再加入龍眼肉，稍煮片刻，?；鸷鬆F5分鐘左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，調(diào)勻即可。每日二次，每次一碗。作早、晚餐或午后點(diǎn)心食用。
當(dāng)然，其他配伍方法也各具補(bǔ)虛之功。如只用黑豆、大棗各50克，龍眼肉20克，加水適量煎食，連用5－7天，可以補(bǔ)心滋陰，健脾補(bǔ)腎；只取紅棗50克（去核），黑豆250克，炒焦碾碎，共煉蜜為丸，每次服5克，每天3次，可治貧血；用龍眼肉5克，蓮子肉10克，糯米100克熬粥喝也可治貧血；將紅棗100枚洗凈，加水適量，與白糖共煎煮至紅棗熟爛，再將茶葉50克用沸水沖泡5分鐘，取茶汁加入紅棗湯內(nèi)攪勻，每日1劑，溫服，具有補(bǔ)精養(yǎng)血，健脾和胃之功效
裙帶菜粥： 把泡好的海帶撕成片，用香油炒一會兒加水煮熟后，再放米熬成粥。
海帶含有100mg左右的碘，并含有豐富的甲狀腺素，有助于生成甲狀腺激素。因此，對孕婦或更年期女性極為有益。
材料：
泡的裙帶菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺
做法：
(1)淘米后泡2小時(shí)左右，并撈在筐里除去水份。
(2)把裙帶菜切碎后用香油炒一炒，并加水熬湯。
(3)在熱湯里放米并熬粥。
(4)以鹽調(diào)味。
鰒魚粥：鰒魚是濟(jì)州道名產(chǎn)。濟(jì)州道大米很少，因此，用大米和鰒魚熬的粥是貴重的食品。把生鰒魚割成薄片，用香油炒一會兒，加泡好的米再炒，最后加水熬成粥。
鰒魚對恢復(fù)視神經(jīng)的疲勞很有效，并且碘含量高，是利于高血壓患者的食品，也是很好的保健食品。
材料：
生鰒魚3個(gè)(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，鹽
做法：
(1)淘米后泡2小時(shí)左右，并撈在筐里除去水份。
(2)把生鰒魚用刷子洗凈，并切成薄片。
(3)在厚鍋里放香油炒鰒魚，并放泡好的米，炒至透明，加水用中火來熬。
(4)把米粒都煮開花以后用鹽來調(diào)味。
冬瓜美體粥：冬瓜一百克、枸杞一匙、梗米一百克、香菜一把。將冬瓜洗凈，連皮切成小塊，同梗米一起入鍋至粥稠、冬瓜皮酥軟，加鹽、味精，最后加入枸杞再煮五分鐘，出鍋前撒入一把香菜末。冬瓜無脂、低鈉、利尿，能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，其所含蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，經(jīng)常食之，有美白防斑、減肥健脾之效。
蘿卜瘦身粥： 白蘿卜一根、梗米一百克、香菜末一把。白蘿卜去皮切絲，鍋中放入米和水，用大火燒開后，加入白蘿卜絲，改小火煮至粥稠，出鍋前加調(diào)味鹽、味精，撒上香菜即可。蘿卜含有豐富維生素C和淀粉酶，常吃對胃腸不好及容易便秘者有好處，長期食用還有減肥功效。
荷葉瘦身粥： 荷葉一張、梗米一百克、瘦肉一百五十克。將荷葉洗凈剪細(xì)煎湯，再用荷葉湯同梗米、瘦肉一同入鍋，用慢火煮至米粒化開，加入適量鹽、味精即可。清熱解暑，減肥降脂，健脾止瀉，適合單純性肥胖者食用。
安神藥粥方，桂圓枸杞粥：取桂圓肉十五克，枸杞子十克，紅棗五枚，粳米一百克。先把上述原料分別洗干凈，置沙鍋于中火上加清水把粳米煮開十五分鐘，再加桂圓肉、枸杞子，大棗(去核)煮成粥，晨起空腹及晚上睡前各服一次。此粥有補(bǔ)血養(yǎng)心、安神之功效，可用于老年人血虛眩暈、耳鳴、失眠等癥。
便秘藥粥方，白術(shù)粥：取白術(shù)四十克，大米六十克，將白術(shù)水煎取汁，加大米煮為稀粥，早晚服食?？山∵\(yùn)脾胃，導(dǎo)滯通便，對脾胃虛弱、運(yùn)化無力引起的老人便秘療效甚佳。
冠心病藥粥方，薤白粥：取薤白五克，粳米一百六十克。將薤白清洗干凈，切成碎米粒狀。粳米淘洗干凈。放入鍋內(nèi)、加薤白、清水，上火燒開。換小火慢慢熬煮成粥。 它能理氣寬胸，通陽散結(jié)，止痛。適宜于冠心病胸悶不舒或心絞痛。
糖尿病藥粥方，菠菜粥 取菠菜一百至一百五十克，粳米五十克煮粥，適用于糖尿病陰虛化熱型，但便溏腹瀉者禁服。
高血壓藥粥方，a\芹菜粥：取芹菜六十克，粳米五十至一百克，將新鮮芹菜洗凈后切碎，加清水五十至六百毫升，文火煮為萊粥，每天早晚服食。此粥香甜可口，有固腎利尿、清熱平肝之效。常服對頭暈失眠、高血壓、血管硬化癥、高脂血癥、糖尿病等有較好療效。
B\荷葉粥： 取鮮荷葉六十克，切細(xì)，加入粳米、清水同煮成粥，每日服食，次數(shù)不限。此粥能消脂化滯，降壓減肥，適用于高血壓、高血脂、肥胖癥。
入 秋 話 粥
秋日，空氣溫度逐漸減弱，氣候日漸干燥。涼秋來臨，這時(shí)人們的飲食應(yīng)以清淡為主，而健脾養(yǎng)胃的粥則是人們首選的食物，現(xiàn)介紹幾種適宜秋日品嘗的粥。
黑米粥 黑米近年來受到了廣大消費(fèi)者的青睞，被一些營養(yǎng)專家認(rèn)為是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品?！侗静菥V目》早有黑米能健脾開胃的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)進(jìn)一步認(rèn)為，除上述營養(yǎng)價(jià)值外，黑米還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效。黑米粥熬成后拌以紅糖食用為妙，因紅糖含有砂糖和糖蜜，使黑米粥顯得汁稠亮澤，滑潤可口。
蒜瓣粥 蒜瓣雖有較強(qiáng)的刺激性氣味，但熬成的粥卻清香爽口。蒜瓣的醫(yī)療作用在《本草綱目》中有記載，除了能治療痢疾和抑制細(xì)菌外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為蒜含有多種微量元素，對于消腫和預(yù)防癌癥十分有效。食用蒜瓣粥，只須拌上少許豬油和食鹽便可。
豬肚粥 豬肚的蛋白質(zhì)含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。熬粥前，先用香醋將豬肚搓揉洗凈，然后用開水煮上5分鐘，最后將豬肚撈起放在案板上，冷卻后再用刀切成條絲狀。做豬肚粥最好拌糯米用細(xì)火慢慢熬成。豬肚粥具有開胃提神、增進(jìn)食欲、促進(jìn)腸胃功能的特殊療效。
此外，菊花粥能清熱降火，除毒消炎；核桃粥能養(yǎng)顏美容，益精生血；香梨粥能生津止渴，消咽潤肺；蘿卜粥能消積化滯，通便利尿；黑棗粥能滋陰補(bǔ)氣，健胃益脾；另外還有清肝亮目、消煩解躁、抗老防衰的蓮米粥等。
秋令營養(yǎng)粥
秋季溫度低氣候干燥，稍不注意，人們就會受燥邪侵襲，出現(xiàn)咽干、鼻燥、聲嘶、干咳、膚澀等癥狀，俗稱“秋燥”病。粥能健胃補(bǔ)脾潤肺，若能在煮粥時(shí)加入些食藥俱佳的食物，則能收到良好的“防燥”功效，尤其適宜于老年人食用。
梨 粥 梨是百果之宗。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中記有一個(gè)以梨治病的故事。一人患熱癥已極，當(dāng)?shù)蒯t(yī)生認(rèn)為他氣血將耗盡，三年內(nèi)必死。后遇一道人，囑其每日啖好梨一個(gè)。一年后，患者病愈。將梨子2個(gè)洗凈后連皮帶核切碎加粳米100克和水煮粥，可作為秋令常食的保健食品。
栗 子 粥 板栗甜香可口而且具有良好的養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的作用。栗子50克、粳米100克加水煮粥，尤其適合機(jī)能退化所致胃納不佳、腰膝酸軟無力的老年人食用。
胡蘿卜粥 胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康。將胡蘿卜250克洗凈后用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。皮膚干燥、口唇干燥、口唇干裂和患有夜盲癥的人，食之大有益。
芝 麻 粥 芝麻50克、粳米100克，先將芝麻熱炒研成細(xì)末，待粳米熬煮成粥后拌入同食。芝麻性滑潤，功擅潤養(yǎng)，有潤肺養(yǎng)肝、益精生發(fā)、潤腸通便的作用，用之為粥，氣香味美，適用于肝腎不足、肺躁咳嗽、頭暈?zāi)垦?、便秘者食用。常食芝麻還有延年益壽之效，可作為老年人常服的保健食品。
菊 花 粥 菊花50克，粳米100克。先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥。菊花有清肝火散風(fēng)熱明眼目的功效，對秋令風(fēng)熱感冒、心煩咽燥、目紅腫痛有一定治療作用，也適宜于患高血壓、冠心病的老年人服用。
蓮子粉粥 先將蓮子適量煮熟后除去皮和心曬干磨粉備用。待米粥熟時(shí)，將蓮子粉20克用清水調(diào)成稀糊，放入米粥鍋內(nèi)，拌和均勻，煮粥至熟。蓮子粉粥是我國民間流傳已久的滋養(yǎng)強(qiáng)壯食品，補(bǔ)心益脾聰耳明目抗老防衰，對慢性腸炎、神經(jīng)衰弱有良好的輔助治療作用。秋天，是采蓮的季節(jié)，蓮子粉粥，確屬秋天的補(bǔ)益佳品。
天冷常食粥
寒冷的清晨若能喝上一碗熱乎乎的米粥，就會令人全身發(fā)熱，精神抖擻地投入工作。粥容易消化吸收，不傷脾胃，滋補(bǔ)養(yǎng)生。為此，特介紹幾種健身粥。
大棗粥：取大棗十至十五枚，粳米一百克同煮。此粥香甜可口，對身體虛弱、氣血兩虧、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等有一定幫助，還有保護(hù)肝臟的作用。但痰濕較重者和肥胖的人忌食。
羊肉粥：用新鮮精羊肉一百五十克至二百克，洗凈，切成小塊，同粳米適量煮粥。具有益氣血、補(bǔ)虛損的作用。
芹菜粥：芹菜連根一百二十克，洗凈后切碎，加粳米二百五十克同煮，早晚服食。芹菜有涼肝平熱、降低血壓、醒腦安神、潤肺止咳的功效，常吃此粥對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等癥有輔助治療作用。
木耳粥：先將白木耳五至十克(或黑木耳三十克)浸泡半天，大棗三至五枚煮沸后加木耳和適量冰糖同煮。木耳粥具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣止血和健腦強(qiáng)心作用。痔瘡出血和大便帶血者宜食黑木耳粥。
玉米粥：先以玉米粉適量，冷水調(diào)和，待粳米粥煮沸后，調(diào)入玉米粉同煮為粥。它具有益肺寧心、調(diào)中開胃的功效，適宜高血脂癥、冠心病、心肌梗塞、動脈硬化等心血管系統(tǒng)疾病以及癌癥的防治。
制作養(yǎng)生粥，選用如白果、枸杞、紅棗等，既是食物，又是藥物的食品作原料最為適宜。這樣就避免了用藥是否適當(dāng)、是否有禁忌的顧慮，而且此類粥的口味也比較好，不僅沒有中藥的藥味，而且香甜可口。從各臟器的補(bǔ)益來說，補(bǔ)心可用蓮子百合粥、松子仁粥、酸棗仁粥；補(bǔ)肝可用枸杞雞腎粥、首烏紅棗粥；補(bǔ)肺的有山藥杏仁粥、枇杷葉粥；防哮喘可用芋頭粥、蘇葉杏仁粥、白果杏仁粥。從陰陽氣血的角度上講，補(bǔ)氣可用人參粥、黃芪粥；補(bǔ)陽可用胡桃粥；補(bǔ)陰可用玉竹粥、銀耳粥。從四季差別來說，春季，雪化而草木生。最早感受春天生發(fā)氣息的菜蔬、蘑菇是做粥的佳品；夏季，暑氣逼人，清涼祛暑的綠豆、具利尿作用的冬瓜等放在粥里，也是不錯(cuò)的；秋季，正是成熟的季節(jié)，荸薺、南瓜、薺菜、銀杏等地產(chǎn)果蔬豐盛，選擇一樣或幾樣皆可。而到冬季，南北貨、各種干果都能人粥，考慮到天氣寒冷，可在粥中加一些暈性食品，如：魚、肉、火腿、臘肉等。養(yǎng)生粥沒有固定模式，味道也可以根據(jù)自己口味，加鹽添糖都可以，至于添加的原料，完全可以靈活組合，只要你想得到，制作后味道自己認(rèn)為可以就行了。如果把杏仁、核桃等多種原料焐熟后，放在冰箱中備好，那你每天熬粥時(shí)，只需選擇幾樣就可以了，這也是相當(dāng)簡便的。
民間流傳的健康粥歌
“若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭癥，荔枝能除根；清退高熱癥，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿卜粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加獼猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉；頭昏多汗癥，煮粥加薏仁；便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹?！?/strong>
早晚養(yǎng)胃粥
材料：粳米50克、大棗10個(gè)、蓮子20克。
做法：1.蓮子用溫水泡軟、去芯，粳米淘洗干凈，大棗洗凈?！?.三者同入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮開后，文火熬煮成粥?！?.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味后早晚食用。
功效：養(yǎng)胃健脾，還可防治缺鐵性貧血。
鮑魚內(nèi)臟粥
鮑魚內(nèi)臟粥，因?yàn)槌粤撕芏嘈迈r海草，內(nèi)臟發(fā)出淺淺綠光，是來自大海的精華。
在韓尚宮和崔尚宮第1道菜的對決中，長今煲的“海鮮鮑魚粥”被金英熬的“五子粥”打敗，但還是騙了觀眾一地口水。
如果鮑魚粥算得粥中精品的話，那么用鮑魚身上的“寶物”———內(nèi)臟來熬粥，大概可以稱作“極品”了。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韓國人習(xí)慣先把“內(nèi)容”用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經(jīng)過研磨粉碎，熬出的粥更細(xì)膩滑爽。
“五子粥”則加入了芝蔴、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鮮鮑魚粥”不敵“五子粥”，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增進(jìn)食欲
我的答案還有好多！不過出于時(shí)間和空間的問題就先說這些吧……其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為不管做什么粥，只要你細(xì)心努力的去做了都應(yīng)該會好喝的?。?！
家里大人一般都知道的，問問吧
無論什么粥，都要把豆子泡2個(gè)小時(shí)，這樣能節(jié)約煤氣，煮粥的時(shí)間也會縮短
