1、滋補(bǔ)燉罐怎么做好吃,滋補(bǔ)燉罐的家常做法

　　主料鴨內(nèi)臟適量 輔料咸橄欖3顆金線蓮1袋鹽適量雞精適量
步驟
滋補(bǔ)燉罐的做法步驟11.1.準(zhǔn)備食材：鴨內(nèi)臟洗凈切塊狀；備咸橄欖和金線蓮待用；
滋補(bǔ)燉罐的做法步驟22.2.小盆內(nèi)根據(jù)需求加入食材和水準(zhǔn)備蒸制；
滋補(bǔ)燉罐的做法步驟33.3.蒸鍋內(nèi)燒開水后放入小盆中小火蒸1小時(shí)；
滋補(bǔ)燉罐的做法步驟44.4.出鍋后加鹽、雞精調(diào)味即可。
小貼士
燉時(shí)容器內(nèi)的水加八分滿就好，因?yàn)檎糁坪笥捎谒魵獾脑驕€會(huì)多出來。

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　　主料

鴨肉?：1000

輔料

山藥?：適量

姜?：6

水 ：適量

具體步驟

第一步
兩斤左右老鴨一只，生姜切片備用

第二步
山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用

第三步
老鴨湯料一包

第四步
煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生

第五步
將鴨子撈起，倒掉煮過的水

第六步
重新?lián)Q一鍋清水，下入老鴨，生姜，老鴨湯料

第七步
蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘

第八步
放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘

第九步
用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了

2、簡單的藥膳燉湯名單與做法？

　　蓮子百合豬肉湯：蓮子、百合各30克，豬瘦肉一斤，蓮子先泡脹去心，然后與瘦肉百合一起燉。此湯養(yǎng)心、潤肺。

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　　冬天嘛，可以吃山藥燉蹄花，反正用性溫的較好，山藥、紅棗、枸杞等等。燉東西也不太講究做法吧，直接放上材料加些香料就行了，最好是小火慢燉。

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　　栗子煲老鴨湯 栗子煲老鴨湯材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片 做法： 1、 栗子連殼洗擦干凈 2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分 3、 陳皮滲軟刮去瓤 4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味。

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　　冬至后最好吃蟲草鴨子湯，而且是清淡型的！剛剛學(xué)來的！不過現(xiàn)在蟲草好貴啊，像我這種普通老百姓，哪吃得起啊！

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　　我也找了2個(gè)，跟大家分享下！1）：橄欖雪梨燉瘦肉：用料：橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)功效：清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤燥制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。適用人群：咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無痰等肺胃熱盛者。2）：銀耳雪梨燉瘦肉：用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)功效：養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，降火清心制作要點(diǎn)：將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時(shí)即可。適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。4：花旗參燉水鴨：用料：花旗參5克、水鴨120克、生姜1片功效：益氣養(yǎng)陰，清虛熱，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水制作要點(diǎn)：將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)加水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。適用人群：氣因兩虛，虛熱內(nèi)擾，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。

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　　烏骨雞養(yǎng)生湯 烏骨雞、藥料。 取烏骨雞1只(約1000克左右大小為宜)剖腹洗凈內(nèi)膛，將生地黃150克，飴糖30克塞人雞腹內(nèi)縫緊，用瓦鍋文火煨湯，喝湯吃雞肉。 照此法每日食用1次，可治療久病或大病后出現(xiàn)盜汗、氣短、心悸等癥。或取黃母雞1只，按常法洗凈切塊，合天麻30克，加適當(dāng)佐料同放入清水中煨湯，喝湯吃雞肉。1月1次或多次，可治療虛損、勞積所致的眩暈。

3、沙縣燉罐的沙縣燉罐食譜

　　燉

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　　【原料】：烏雞一只（500g左右），花旗參少許（50g左右），紅棗4-5顆，桂圓肉2顆，姜片2片，枸杞10-20顆。

【調(diào)味料】：少許鹽，味精

【器皿要求】：瓦罐

【制作】：
1、將烏雞洗凈切塊，姜片切片備用。

2、放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞繼續(xù)煮沸，倒掉水，去除腥味。

3、重新?lián)Q上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞、少許鹽、味精，大火煮1小時(shí)，文火1小時(shí)。一道美味的烏雞湯就做好了。?


沙縣燉罐的具體制作實(shí)屬秘方，不同的人制作的口味也會(huì)有所不同。放兩片老姜，少量料酒，少量鹽，其余的調(diào)料出鍋時(shí)依個(gè)人口味添加。
燉罐的特點(diǎn)是湯要清，切記不要加醬油。
要做出美味可口的燉罐需要自己試口味，而料酒的好壞也是極為重要的一個(gè)因素。有許多燉罐偏向藥膳，也就是在制作過程中往原料里加入一些藥材（如：當(dāng)歸、黨參、茯苓、淮山等等），主要也就是一些排毒去火、滋陰補(bǔ)腎的藥材。

4、藥膳食療養(yǎng)生食譜 冬季想要補(bǔ)元?dú)庠撛趺醋?/h2>
　　中醫(yī)推崇的十大補(bǔ)氣食物：
山藥：人稱“神仙之食”?！侗静菥V目》里說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補(bǔ)肺、脾、腎，適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥，性味平和，食用后，不用擔(dān)心腹脹、便秘等困擾。
雞肉山藥火鍋
原料：土雞1只，山藥1塊，白蘿卜1/2個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支，蔥、姜適量，鹽1大匙。
做法：
1、土雞切塊，用清水洗凈血水。山藥去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山藥塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時(shí)，加1大匙鹽，即可。

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　　吃阿膠糕或五谷粉