2015年剛結(jié)束的“昆明創(chuàng)建世界茶樹(shù)原產(chǎn)地博物館暨普洱茶學(xué)科地位高峰論壇”上，第二個(gè)重磅論題，便是“普洱茶學(xué)科地位”。

普洱茶是云南久享盛譽(yù)的傳統(tǒng)歷史名茶，因其越陳越香的韻味和對(duì)人體健康的有益作用，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是，普洱茶在茶葉分類中屬什么茶的問(wèn)題，至今仍是困擾廣大消費(fèi)者的難題。國(guó)內(nèi)權(quán)威茶葉書(shū)藉和茶葉辭典，都把普洱茶列為黑茶類。

此次高峰論壇報(bào)告會(huì)上，云南各大茶葉單位機(jī)構(gòu)、高?？蒲性核⒕W(wǎng)絡(luò)媒體等均出席現(xiàn)身，張順高、張芳賜、王樹(shù)文、張寶三、周紅杰、劉永華等眾多茶界泰斗與著名專家學(xué)者運(yùn)用大量的科學(xué)數(shù)據(jù)與科研材料論證指出，普洱茶不是黑茶。普洱茶就是“普洱茶”，應(yīng)重新定位其學(xué)科地位，讓普洱茶擺脫“有名無(wú)姓”的囧境，使其獨(dú)一無(wú)二的身份明朗起來(lái)，確立普洱茶不可動(dòng)搖的學(xué)科地位。

茶葉加工及其產(chǎn)品分類新探——普洱茶就是普洱茶

張順高

早在幾個(gè)月前，茶界老前輩張順高以及吳覺(jué)農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)云南聯(lián)絡(luò)處、昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)、老科協(xié)等專家成員，便就“普洱茶作為一個(gè)新茶類”這個(gè)話題開(kāi)展了熱烈的探討和交流。一致認(rèn)為，應(yīng)高舉吳覺(jué)農(nóng)茶學(xué)創(chuàng)新的旗幟，充分發(fā)揮云南茶葉資源優(yōu)勢(shì)和學(xué)科特色，聯(lián)合各高校和科研機(jī)構(gòu)的學(xué)科專家，共同為云南普洱茶學(xué)術(shù)創(chuàng)新、健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

此次高峰論壇上，老先生更是從普洱茶加工過(guò)程中的化學(xué)質(zhì)變機(jī)理等方面，一再?gòu)?qiáng)調(diào)“普洱茶不是黑茶”、“普洱茶就是普洱茶”，其學(xué)科地位是獨(dú)一無(wú)二，不可替代的。

從云南普洱茶的獨(dú)特工藝與品質(zhì)論其學(xué)科地位

周紅杰

論壇上，云嶺產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才、普洱茶十大杰出人物周紅杰教授為大家作了重要報(bào)告。報(bào)告中，周教授從云南普洱茶的概念、品質(zhì)形成因子、品質(zhì)形成條件等方面全面科學(xué)地為大家解讀了普洱茶的獨(dú)特性與地位性。

周教授結(jié)合十余年來(lái)對(duì)普洱茶的研究成果，從學(xué)科角度提出了普洱茶是不同于現(xiàn)有六大茶類的特種茶，并建議將普洱茶劃為第七大茶類，這對(duì)普洱茶今后的發(fā)展和茶葉科學(xué)進(jìn)步有積極的推動(dòng)作用。

普洱茶特定的加工工藝技術(shù)形成了獨(dú)特的茶類

劉永華

從 “普洱茶是中國(guó)第一個(gè)茶類的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“普洱茶千年歷史及其獨(dú)特制茶工藝技術(shù)”、“普洱茶多樣性與奇特性”、“倉(cāng)儲(chǔ)”等方面論證指出，在世界茶葉中，普洱茶具有較多的獨(dú)特性，已完全具備了一種獨(dú)立茶類的條件。

云南省普洱茶科學(xué)工藝研究所及有關(guān)科研、企業(yè)、行業(yè)辦等單位和個(gè)人在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出了適應(yīng)市場(chǎng)需求的普洱茶加工新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品，并于1995年在2008年的13年時(shí)間多次實(shí)驗(yàn)和研究，總結(jié)了普洱茶生產(chǎn)特殊加工工藝技術(shù)的發(fā)展，從生產(chǎn)加工工藝技術(shù)上分為三代加工工藝技術(shù)，普洱茶事實(shí)上早已經(jīng)形成了中國(guó)基本茶類中的第七大茶類。

再論普洱茶不是黑茶

蘇芳華

早在幾十年以前，云南茶葉進(jìn)出口公司第一位高級(jí)工程師譚自立先生，就同安徽農(nóng)學(xué)院陳椽教授在茶葉分類問(wèn)題探討過(guò)程中強(qiáng)調(diào)，反對(duì)將普洱茶列入黑茶類。2004年11月“云南省首屆普洱茶國(guó)際研討會(huì)”上，他不顧已86歲高齡，仍在會(huì)上大聲疾呼：“普洱茶不是黑茶”。同樣在這次會(huì)上，陳椽教授的弟子，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的知名茶葉教授沈柏華先生在談到普洱茶是不是黑茶的時(shí)候也說(shuō)：“普洱茶列入黑茶類是不正確的。陳教授是一個(gè)實(shí)事求是的學(xué)者，如果他還在世，一定會(huì)同意將普洱茶劃出黑茶類”。

普洱茶要怎么認(rèn)識(shí)、認(rèn)知、命名、定義、分類，各有各的道理或緣分深淺。畢竟學(xué)者專家在人群中是少數(shù)，茶葉的、普洱茶的學(xué)者專家更是少之又少。如我們這樣現(xiàn)代茶人，認(rèn)國(guó)標(biāo)，是依法;認(rèn)地方歷史名茶，是尊重傳統(tǒng)歷史文化;認(rèn)按科學(xué)依據(jù)條件下做出的普洱茶是傳統(tǒng)制普洱茶的延續(xù)和發(fā)展，是尊重科學(xué)。同理，民族的才是世界的，唯實(shí)際保有普洱茶的獨(dú)特性才能保證了自立于世界茶林地位。就是云南普洱、中國(guó)普洱、世界普洱，而不是窄窄的黑茶中的普洱茶。

普洱茶到底屬于什么茶類?是不是黑茶?到底應(yīng)該如何界定其學(xué)科地位?茶葉分類及其學(xué)科地位會(huì)不會(huì)迎來(lái)一次洗牌?