采茶女正在采摘鐵觀音。

原題：秋香四溢 又到鐵觀音秋茶上市季

中國資訊：春茶苦，夏茶澀，要喝好，秋白露。又到一年鐵觀音秋香四溢的時節(jié)了，外安溪的茶農(nóng)早在9月初就已開始采摘，不少早秋茶已紛紛上市。中秋時突襲而來的強臺風“天兔”雖然給安溪帶來了狂風暴雨，但并未影響秋茶的良好長勢。

據(jù)多位經(jīng)驗豐富的茶農(nóng)分析，寒露前十天，將是內(nèi)安溪的高山好茶采摘的好時節(jié)，若接下來以晴天為主，今年的鐵觀音秋茶品質(zhì)應該不賴。隨著濃香型鐵觀音的市場熱度不斷升溫，不少茶企還將提升濃香茶在產(chǎn)品系中的比例。

鐵觀音早秋茶上市 品質(zhì)未受“天兔”影響

當今年第19號超強臺風“天兔”還在狂奔途中時，已有少數(shù)安溪茶農(nóng)開始抓緊時間采茶了，感德茶農(nóng)老橋就是其中一員，由于擔心強降雨影響鐵觀音秋茶品質(zhì)，他比往年提前了四五天采摘。

所幸，狂風暴雨并未對秋茶造成太大影響。安溪農(nóng)業(yè)與茶果局茶葉站站長、高級茶藝師楊文儷解釋道：“茶樹并不像果樹那么高大，一般只有40~50厘米，并不擔心搖晃，再加之安溪西北地勢高，也阻擋了一部分風力。”還有茶農(nóng)認為，采摘前下雨反倒有利于茶樹生長。

據(jù)了解，除了部分內(nèi)安溪茶農(nóng)擔心臺風影響提前采摘鐵觀音外，現(xiàn)在已上市的主要是外安溪的鐵觀音和一些本山、毛蟹、黃旦等早芽種和中芽種。由于外安溪一般采五季茶，因而那里的茶農(nóng)會趕在白露后、秋分前把當季的鐵觀音采摘完畢，以待冬茶生長，而這部分鐵觀音也被稱為早秋茶。

雖然有俗語稱：“要喝好，秋白露。”安溪茶葉協(xié)會副會長王輝榮介紹，正秋茶一般從秋分到寒露前后這段時間采制，其品質(zhì)從各方面都是大大優(yōu)于早秋茶的。要喝到上等鐵觀音，還需等待些時日。

高山好茶 十一前后開始采摘

鐵觀音歷來有“春水秋香”之說，春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味鮮爽；而秋茶因秋季的干燥氣候，滋味物質(zhì)積累少，香氣物質(zhì)積累多，因而香氣佳、韻味足。

不過，臺風過后，雨后第一天晴天或陰天都不宜采摘，茶青水分充足采來的茶很難形成甘醇之味及香氣。盛世三和茶業(yè)副總經(jīng)理吳曉新告訴記者，9月28日以后，高海拔地區(qū)將開始大規(guī)模采制鐵觀音，而最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)將留到國慶期間。他也預估，由于今年茶樹整體長勢良好，若黃金周期間天氣依舊晴好，秋茶的品質(zhì)和數(shù)量都將有所增長。

由于采茶季又恰逢國慶小長假，安溪近年來有不少茶文化旅游地設置了制茶體驗點，若想到周邊縣市走走，不妨就到安溪去體驗一把制茶樂，喝喝正當時的閩南烏龍鐵觀音。

茶企提高濃香型鐵觀音生產(chǎn)量

近年來，濃香型鐵觀音發(fā)展迅猛。今年秋茶未產(chǎn)，但八馬、三和、理想、德峰等多家鐵觀音茶企均表示將加大對濃香型鐵觀音的生產(chǎn)力度。

德峰茶業(yè)相關(guān)負責人王文良告訴記者，以前，消費者總誤解濃香型鐵觀音品質(zhì)不佳，認為是由賣不完的鐵觀音再烘焙的。然而事實上，不好的清香型鐵觀音和陳年鐵觀音是無法加工成濃香型鐵觀音的，高端濃香型鐵觀音對原料、拼配、烘焙等要求更高，只有經(jīng)驗豐富的制茶師傅才能做出濃香好茶。

從鐵觀音商品的歷史來看，濃香型鐵觀音并非新生事物。八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪表示，早在三百年前，濃香型鐵觀音就是東南亞、閩南和廣東地區(qū)主要消費的香型。只不過近一二十年來，市場被清香型鐵觀音所占據(jù)，濃香型鐵觀音才被淡忘在老茶客的記憶中。“為適應更多人群品嘗濃香型鐵觀音，八馬近期推出小濃香鐵觀音系列，價格在500元/斤以內(nèi)。”

由于濃香相較清香而言還需多一道焙火的工序，制成之后還需一段時間退火，因而喜愛濃香型鐵觀音的朋友，可能還要再等上一個月噢！