“明前茶貴如金 ”，清明節(jié)前氣溫較低，生長(zhǎng)緩慢，采的茶由于天氣原因，所受蟲害少，而且芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇型美，因此品質(zhì)優(yōu)良，但數(shù)量有限，所以物以稀為貴。

清明前一天為寒食節(jié)，“寒食”有禁火三日的習(xí)俗，故“火前茶”也是“明前茶”。

《觀采茶作歌》中“火前嫩，火后老，唯有騎火品最好”是指清明前一日采茶最好，太早偏嫩，太晚偏老。

聽愛茶的人說，喝一杯明前茶，整個(gè)春天都不會(huì)遺憾，明前茶通常價(jià)格不菲，那它貴在哪?

經(jīng)過一個(gè)冬季的沉寂，儲(chǔ)存了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，芽葉鮮嫩，色澤翠綠，再加上春雨如酥，茶葉迅速生長(zhǎng)。明前茶芽葉細(xì)嫩，氨基酸成分較高。

“一兩春茶，一兩金?！?病蟲害經(jīng)過嚴(yán)冬，消失殆盡，無需農(nóng)藥噴灑。春茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，氣溫低，里面的營(yíng)養(yǎng)物得到保存，十分受人喜愛。

明前茶受追捧經(jīng)久不衰的主要原因是這一時(shí)期內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其葉綠素A，因此制成的綠茶色澤綠潤(rùn)。

此外春天晝夜溫差大，氮化合物的合成，氨基酸，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物積累，香氣和滋味更加清新自然。

春天的氣候雖然適宜茶葉生長(zhǎng)，但也是“喜怒無?！?，在乍暖還寒的時(shí)候，就會(huì)減產(chǎn)，物以稀為貴。在古代詩(shī)人李郢寫了《茶山貢焙歌》，其中“十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴?！北磉_(dá)出好茶要趕在清明前。