紫砂壺如何“開壺”

新壺啟用和舊壺“喚醒”時，要把壺身上的污、垢、滓及土、火味等清除干凈，這個過程叫“開壺”。

傳統(tǒng)的開壺方法如下:

1.除渣：用毛刷清理掉窯燒中存留的浮砂、存放中積攢的異物。

2.釋土：將壺蓋與壺身分置涼水鍋中，以文火加熱至沸騰，1小時后停止加熱。借壺身氣孔的冷縮熱脹釋放紫砂泥的土味。

3.清異：將去火后的壺與嫩甘蔗頭同置涼水鍋中，以文火加熱至沸騰，1小時后停止加熱，清除壺的異味。

4.識茶：將清異后的壺與準備泡養(yǎng)的茶葉同置涼水鍋中，以文火加熱至沸騰，1小時后停止加熱，使壺體吸附茶味。

5.凝脂：將識茶后的壺用干凈的沸水洗凈內外，自然干燥，使茶汁在壺體內凝結為底脂。

這些傳統(tǒng)方法未必科學，如今開壺也無需如此復雜，但它是一種傳統(tǒng)，反映更多的是一種認真和對紫砂壺的情感。

現(xiàn)在更常用到的“開壺”方法更為簡潔，但僅適用于優(yōu)質紫砂制品。

1.將干凈的沸水，注入用干凈的冷水洗凈內外的壺中，加蓋“悶”10分鐘左右。

2.將干凈的沸水，注入空水后的壺中，接著放入適量的茶葉，加蓋“悶”10分鐘左右。