有田燒
有田燒的歷史是從1616年，高麗陶工李參平發(fā)現(xiàn)泉山的陶石開始。 李參平是在1597年至1598年間的慶長之役中，被鍋島日軍從朝鮮帶回日本的陶工之一。
起先，他在多久安順的保護下，居住在現(xiàn)今多久地方進行陶器的制作。后來他離開了多久，其目的是為了尋找生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瓷器原土的旅程。他在1616年于有田的泉山發(fā)現(xiàn)了理想的陶石而定居并開始瓷器的制作。而在有田地區(qū)，早在文祿之役(1592~1593)時便已有許多從朝鮮被帶回的陶工在此制作陶器，而瓷器的制作，李參平是第一人。
自從泉山的瓷石礦被發(fā)現(xiàn)以來，有田的窯業(yè)可說在這之后的數(shù)十年間急速發(fā)展。而因為這種迅速發(fā)展的盛況，造成因燃燒用的柴火不足而濫墾濫伐的現(xiàn)象，以致到了1637年，佐賀籓為了保護山林而裁掉了826名陶工。在這事件之前陶器一直是大量生產(chǎn)，在這之后則由皿山代官所嚴格的管理有田的陶瓷生產(chǎn)，因而確立了以瓷器為主的生產(chǎn)體制。
之后，1643年由酒井田喜三衛(wèi)門(初代的柿右衛(wèi)門)開始采用赤繪的手法(一說1646年)。喜三衛(wèi)門是從經(jīng)常出入長崎的商人那邊得到了中國赤繪的調(diào)色法，以此為本反復嘗試多次失敗后終于創(chuàng)造出他理想中的紅色。而赤繪技術也更加帶動了有田燒的發(fā)展。
從1650年起，荷蘭東印度公司開始外銷有田燒的制品到歐洲地區(qū)。東印度公司原本是專門外銷中國景德鎮(zhèn)瓷器給歐洲，但因明末清初中國內(nèi)部情勢混亂無法外銷瓷器，東印度公司因此將目標轉(zhuǎn)移到接近中國的日本的有田燒上，代替中國產(chǎn)的瓷器開始外銷。而有田燒在歐洲各國 受到相當?shù)暮迷u，光是十七世紀至十八世紀，有田燒制品銷售至歐洲的數(shù)量就高達好幾百萬。再加上此時柿右衛(wèi)門樣式的確立完成，純白質(zhì)地加上豪華的鑲金風格，更是受到歐洲王公貴族的熱烈喜愛。
而有田燒普遍內(nèi)銷到日本國內(nèi)各地也開始于十七世紀中，到了十八世紀內(nèi)需數(shù)量則是大幅提高，除了一方面因歐洲本地也開始發(fā)展瓷器生產(chǎn)導致出口數(shù)量衰減之外，日本國內(nèi)一般平民則開始廣泛使用有田燒的器具。而因當時的有田燒多從伊萬里港出海然后運銷至日本各地，因此有了「伊萬里燒」的稱呼，今天的話則稱為「古伊萬里燒」。
有田燒和伊萬里燒瓷器
伊萬里燒
江戶時代從伊萬里港出口的有田燒被稱作伊萬里燒，但現(xiàn)在唯有生產(chǎn)于伊萬里地方的瓷器才稱作伊萬里燒，而之前所述那種情況的瓷器則被稱為「古伊萬里燒」。
但事實上，將伊萬里燒與有田燒區(qū)別成兩個種類而展售的情況并不多見，所以若是將伊萬里燒視作有田燒的一種其實也是可以的。不過若真要從制品的情況來分別的話，有田燒中烹飪用途的器具數(shù)目較多，而伊萬里則是一般的餐具較多。
江戶時代佐賀籓在伊萬里大川內(nèi)山這個地方開置了御用窯，專事生產(chǎn)高級品以獻給幕府。而大川內(nèi)山該地現(xiàn)在依然還有出產(chǎn)鍋島染、色鍋島及鍋島青瓷的瓷窯，該地街道也經(jīng)過細心的整備，因此周末常有許多觀光客前往造訪。
九谷燒
最早的古九谷燒是受了九州有田燒的染繪影響，而與北方加賀地方的瓷器風格交互作用 而產(chǎn)生的。據(jù)說是加賀大圣寺的初代籓主前田利治命令家臣后藤才次郎，于明歷年間沿大圣寺川而上，于深山間的荒僻村莊九谷所開之窯，一直持續(xù)到元祿初年。為了與幕末開始的「再興九谷」有所區(qū)別，一般習慣都稱作「古九谷燒」。
色彩是古九谷燒的最大特征：釉色濃重鮮美而意境超群，強烈的色彩和稍嫌混濁而無光澤的質(zhì)地形成完美的調(diào)和，展現(xiàn)日本彩繪瓷器的最高境界。另有一種手法是將素瓷上涂滿青、綠、紫、黃等色釉，因為沒有紅色而俗稱為「青手」，并有相當多意境高遠的佳作。
染繪的作品雖一般被稱作「藍九谷」，近年卻在有田地方的稗古場等地發(fā)現(xiàn)大量相同手 法的作品，因此藍九谷的大部分作品都被視作初期的伊萬里作品。而同樣的彩繪古九谷中也有一部份被認為是受了伊萬里燒的影響而產(chǎn)生。古九谷燒在元祿之后雖一時中斷，到了文政七年由大圣寺的富商吉田屋(豐田傳右衛(wèi)門)策劃再興，而在九谷建窯。因為生產(chǎn)古九谷的「青手」作品，因此青九谷亦被有了「吉田屋」這樣的名稱。文政八年窯移至交通方便的山代溫泉的越中谷，到了天保年間又因經(jīng)營者換手而變?yōu)閷m本屋窯。而山代窯到了慶應二年(1866年)受到來自京都的永樂和全的指導，因此這個時期的產(chǎn)品又稱作九谷永樂，和全雖在山代只停留了五年，卻使九谷燒有了技法上極大的進步。
九谷燒瓷器
