經(jīng)分析鑒定茶葉內(nèi)含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分,稱之為營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等,它們對人體有較高的營養(yǎng)價值。還有一部分化合物是對人體有保健和藥效作用的成分,稱之為有藥用價值的成分。如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
1、飲茶可以補充人體需要的多種維生素
茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。有機鐵觀音茶葉其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素),可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此,飲茶是補充水溶性維生素的好方法,經(jīng)常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。 維生素C,又名抗壞血酸,能提高人體的抵抗力和免疫力。在茶葉中維生素C含量較高,一般每100克綠茶中含量可高達IO0毫克~250毫克,高級龍井茶含量可達360毫克以上,比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序,維生素C受到氧化破壞而含量下降,每100克茶葉只剩幾十毫克,尤其是紅茶,含量更低。因此,綠茶檔次越高,其營養(yǎng)價值也相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶,就能滿足人體對維生素C的日需要量。
B族維生素中的維生素B1又稱硫胺素,B2又稱核黃