準(zhǔn)備一只蓋碗、一壺開(kāi)水、5g正山小種干茶
之后用開(kāi)水將蓋碗以及茶具燙洗一遍,并倒掉洗杯之水;
用茶匙將5g正山小種茶投入蓋碗,可適度搖香;
提起水壺,沿著蓋碗壁順時(shí)針緩慢注水,直到注滿為止;
浸泡5s左右即可快速出湯,出湯之后再倒入茶杯飲用。
正山小種的沖泡方法
1、準(zhǔn)備茶具
準(zhǔn)備一只蓋碗、公道杯、茶杯,以及5克正山小種紅茶。
可以選擇正山小種紅茶專用的碗,普通的白瓷蓋碗、玻璃碗也行。
蓋碗的容量為110毫升左右即可,不宜過(guò)大。
2、燙杯
將水燒開(kāi),并用開(kāi)水充分燙洗茶具,燙洗結(jié)束后記需要把水倒干凈。
主要起到清潔、溫杯的作用,同時(shí)也能激發(fā)茶香。
3、投茶
正山小種的投茶量,不宜過(guò)多,以免茶湯過(guò)濃,導(dǎo)致輕微的苦澀,而投茶過(guò)少,則口感平平,而5克對(duì)應(yīng)110毫升的蓋碗正好。
用茶匙將5克正山小種茶投入蓋碗之中。
4、沖泡
提起茶壺,沿著蓋碗杯壁順時(shí)針注水,環(huán)壁注水,是成全一杯好茶的利器。
環(huán)壁狀態(tài)下,水流緩慢地流入蓋碗中,浸潤(rùn)每一根條索。
5、出湯
前后時(shí)間不過(guò)3-5秒鐘??斐鰷菦_泡正山小種的主旋律,尤其是前四沖,出水速度盡可能快。
在第五沖之后,可以適當(dāng)坐杯。
坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間,4泡開(kāi)始10s、15s、20s左右,好的正山小種沖泡7左右不成問(wèn)題。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng),根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。
結(jié)語(yǔ)
傳統(tǒng)工藝制作的優(yōu)質(zhì)正山小種,“松煙香、桂圓湯”是標(biāo)志性的特征。
其干茶色澤烏潤(rùn) ,香氣內(nèi)斂,條索緊結(jié),湯色橙黃透亮,滋味醇厚而回甘顯。
另外,有的茶友會(huì)問(wèn),正山小種洗不洗茶,其實(shí)只要購(gòu)買的正規(guī)的茶葉是可以不洗的,洗茶基本上沒(méi)什么必要。