蓋碗，帶蓋兒的茶碗，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。蓋碗又稱“三才碗”、“三才杯”，所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。

這么一副小小的茶具便寄寓了一個(gè)小天地，一個(gè)小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

蓋碗的選擇、使用也有一些小技巧，茶道三才杯的忌諱與規(guī)矩如下：

選蓋碗：

碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高限離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。

注水量：

茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。

倒茶手法：

拿蓋碗的手勢(shì)不偏不歪，手指放在口沿上，不要因?yàn)榕履貌环€(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，茶水就不會(huì)觸到手。如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì)沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì)重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì)有所改變。

另外，蓋碗茶江湖，使用還有一些“暗號(hào)”，根據(jù)蓋碗擺放位置的不同，其也蘊(yùn)藏著一些特殊的意思：

茶蓋上放點(diǎn)東西

在茶蓋上放點(diǎn)東西，表示客人離開(kāi)一小會(huì)兒，稍后會(huì)返回繼續(xù)喝茶，暗示茶老板不要把蓋碗收走。通常茶客會(huì)在碗蓋上放片樹(shù)葉，也可以在茶蓋上放其他的小東西，類似火柴、小石子都是可以的。

茶蓋朝下靠茶托

茶蓋朝下靠茶托表示客人需要添水了，茶館小二看到后就會(huì)主動(dòng)上來(lái)添加。這個(gè)方式很含蓄的請(qǐng)求小二添水，不過(guò)此方法一般只能添兩次。

茶蓋立起放在茶碗旁

這種放置方式比較有意思，通常都是熟人才會(huì)干，意思是要賒賬。如果茶客有朋友在場(chǎng)，自己錢(qián)沒(méi)帶夠，這樣可以暗示老板，下次再補(bǔ)，就能避免尷尬。

茶蓋朝外斜靠茶托

這個(gè)姿勢(shì)有來(lái)頭：古時(shí)候有很多幫會(huì)，若外地幫會(huì)之人遇到難處，欲在本地尋求幫助，便會(huì)如此擺放......茶館小二看到此暗示，就會(huì)在茶館尋找，介紹彼此認(rèn)識(shí)。

茶蓋朝上放進(jìn)茶碗

這種放置意思簡(jiǎn)單明了，就是告知茶館老板，自己喝完了要走了，可以安排收拾桌子了。