延緩貯藏茶葉陳化方法介紹如下:
包裝和貯藏技術(shù)的目標(biāo),是延緩貯藏茶葉的陳化,減少貯藏期間的品質(zhì)損失。從茶葉陳化的本質(zhì)和引起陳化的主要環(huán)境因子來看,要控制或延緩茶葉引起陳化的酶促和自動(dòng)氧化反應(yīng)的速度或進(jìn)程,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)是完全能夠做到的,只要把貯放茶葉的環(huán)境溫度控制到足夠的低就能達(dá)到目的。實(shí)驗(yàn)也已證明,茶葉要是放在-20℃以下的環(huán)境中,陳化進(jìn)程基本上接近停止。
然而,事實(shí)上現(xiàn)在生產(chǎn)和商業(yè)上應(yīng)用冷藏多采用-2~5℃的溫度。因?yàn)樵谶@樣的溫度下貯放茶葉,可以取得最佳的經(jīng)濟(jì)效果。換句話說,從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看,茶葉包裝和貯藏技術(shù),應(yīng)該能夠減少茶葉從產(chǎn)區(qū)到市場或消費(fèi)者之間帶來的品質(zhì)損失,解決季節(jié)性生產(chǎn)與連續(xù)性需求的供求矛盾,既滿足消費(fèi)者的需要,同時(shí)獲取最佳的經(jīng)濟(jì)效益。這樣,利用系統(tǒng)工程原理,把茶葉包裝、貯藏技術(shù)放到茶葉生產(chǎn)、銷售全過程的大背景中來考慮,就成為近十年研究的熱門話題,并取得了可喜的進(jìn)展。