二、普洱茶燉排骨

材料：排骨(半斤)、陳年熟普洱茶(3湯匙)、蠔油(3湯匙)、大蔥(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)紗布(1張)

　　1、普洱茶放入茶包中。

　　2、茶包口翻過來封口。

　　3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。

　　4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。

　　5、放入排骨翻炒均勻。

　　6、加水沒過排骨1-2cm，水開后放入茶包，八角。

　　7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。

　　8、最后可撒香蔥或者香菜點(diǎn)綴即可。

　　用普洱茶入菜要選用優(yōu)質(zhì)的普洱茶，劣質(zhì)的茶葉會(huì)降低排骨及烏雞的鮮味。