茶葉乳晶的制作方法如下:
原料:白砂糖62%、飴糖30%、綠茶原汁35~40%或茶葉精粉15~25%、瓊脂1.4%、防腐劑0.05%比例
制作方法:
1、首先將白砂糖和飴糖放入鍋內(nèi),并加入少許水,加熱溶化后過(guò)濾去除雜質(zhì)。
2、其次將瓊脂放入溫水中,當(dāng)其充分吸收后,加熱使其溶化,再過(guò)濾去除雜質(zhì),合并糖和瓊脂的濾液后,繼續(xù)加熱熬制,當(dāng)達(dá)到一定濃度后,加入茶汁或茶粉、防腐劑等,再加熱一定時(shí)間,經(jīng)噴霧干燥成顆粒狀或加熱烘干后粉碎成大小均勻一致的顆粒,再經(jīng)冷卻后即可食用。