茶是冬的知音
寒冷天里，“圍爐烹茶”，對(duì)于熱愛生活的人來說，想想就是很美好的。
四個(gè)字里，不止有紅泥小火爐、炭火、圍坐的人、茶等，還透露著無限美好的意境。
于百姓而言，是生活之中的尋常物事；對(duì)文人雅士而說，多了一分雅致，有著另一種獨(dú)特的格物精神。
天氣冷了，應(yīng)該喝什么茶?
天氣冷了，建議多選擇“發(fā)酵”型茶類，因其經(jīng)過發(fā)酵，茶多酚等物質(zhì)被祛除，對(duì)胃部的刺激就隨之減小，橙黃、橙紅、紅亮的湯色更加溫暖柔和喜人。同時(shí)發(fā)酵中產(chǎn)生的物質(zhì)，還能養(yǎng)胃、降血脂，大多數(shù)茶友的體質(zhì)，無論老少皆可適宜品飲。
發(fā)酵型茶類除了選擇紅茶，全發(fā)酵的黑茶如熟普、安化黑茶、六堡茶；半發(fā)酵的巖茶；微發(fā)酵的老白茶；或多年陳后發(fā)酵品質(zhì)佳的生普，甚至甜潤(rùn)的陳皮普洱茶等，都可以視作首選茶類。
為了更好的激發(fā)出茶的茶性和茶香，同時(shí)又增添更多樂趣，茶亦不只限于工夫泡，更適用于煮飲！
煮茶和泡茶有區(qū)別嗎？
1.提升茶葉香氣
一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會(huì)更加濃郁。
2.改善水質(zhì)
據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。
煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
3.增添樂趣
品茶不只是為了解渴，養(yǎng)身，還有更多的養(yǎng)心、怡情、悅性的精神功用，是茶慢下來的過程，更是為了生活的情趣。
煮茶的那些器皿
1.陶壺
在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過程中，得到釋放。
價(jià)格也不似紫砂壺那般昂貴，普通人亦能接受，另因陶壺的款式多樣，總能挑到一把屬于自己的好壺。
2.鐵壺
煮水能讓水完全達(dá)到沸點(diǎn)，甚至高出2-3°，很適合泡煮高品質(zhì)的陳年老茶。
3.玻璃壺
平常適飲花茶，價(jià)格相對(duì)便宜，作為煮茶器，方便觀賞靚麗誘人的湯色變化，直觀地看到湯色，宜于選擇出湯時(shí)間，這樣能更好的保證茶湯的口感。缺點(diǎn)是玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，僅適合當(dāng)下品嘗。
