泡茶時所使用的公道杯，原本是叫茶盅。但因為主要用以均勻茶湯、平均分茶，因而也有了“公道杯”之名，反而“茶盅”的稱呼漸漸少用，被人遺忘。下面，我們就詳細的來了解下公道杯名字的由來。

據(jù)傳說，當(dāng)時的浮梁縣令為了討好皇帝，博得皇上的賞識，指令“御窯廠”的瓷工半年內(nèi)制出一種“九龍杯”用來進貢皇上，好則賞，不好則罰。指令發(fā)出后，縣老爺親自監(jiān)制。由于“九龍杯”的制造難度大，時間又短，瓷工們個個急得寢食不安。他們?nèi)找寡兄疲浞职l(fā)揮大家的聰明才智，經(jīng)過三個多月，幾十次的反復(fù)試驗，終于獲得了成功。

看到精制的“九龍杯”，縣太爺喜笑顏開，親自快馬加鞭將“九龍杯”送至京城，進貢皇上。洪武皇帝朱元璋看著浮梁縣令進貢的藝術(shù)珍品“九龍杯”，愛不釋手，連聲夸贊景德鎮(zhèn)瓷工制瓷技藝高超，夸贊景德鎮(zhèn)不愧為瓷都之稱。浮梁縣令由于進貢有功，得到了皇上的賞識，不久便加官晉級，由縣令升遷為府臺。

朱元璋得到“九龍杯”后，便經(jīng)常使用這種珍品盛酒宴請文武大臣。在一次宴會上，洪武皇帝有意獎賞幾位心腹大臣多喝一點酒，便特意為他們把御酒添得滿滿的，而對其他一些平時喜歡直言不諱進諫忠言的大臣則將酒篩得淺淺的。結(jié)果事與愿違，那幾位被皇上有意照顧的大臣點酒未喝，御酒全部從“九龍杯”的底部漏光了，而其他大臣都高高興興地喝上了皇帝恩賜的御酒?；实蹖Υ松跏遣唤?，究其原因，方知此杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩。

“九龍杯”的公道，洪武皇帝便把“九龍杯”命名為“公道杯”。知足者水存，貪心者水盡。“公道杯”的典故告訴了人們辦事必須講求公道，為人不可貪得無厭。

公道杯的歷史

明代洪武間，官府在景德鎮(zhèn)開設(shè)“御器廠”，亦名“御窯廠”，專門為皇宮制造御瓷。當(dāng)時的景德鎮(zhèn)隸屬于江西浮梁縣，臨近的都昌、撫州、豐城、樂平、鄱陽等縣的瓷工聽到景德鎮(zhèn)開辦“御窯廠”的消息后，紛紛聚集到景德鎮(zhèn)，其中以都昌、撫州的瓷工人數(shù)為最多。御瓷要求高，制造難度大，凡是選到“御窯廠”的瓷工都是一些制瓷手藝高超的能工巧匠，經(jīng)他們之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品，“公道杯”便是其中一種。

公道杯使用的正確方法

1、泡茶時，為了保證正常的沖泡次數(shù)中所沖泡的茶湯滋味大體一致，避免茶葉長時間浸在水里，使茶湯太苦太濃，應(yīng)將泡好的茶湯倒入公道杯內(nèi)，隨時分飲。

2、公道杯的容積大小要與壺或蓋碗相配，通常公道杯稍大于壺和蓋碗。

公道杯使用技巧

1、就低勿高

“高山流水”的話，會使茶湯的香味散失，還會導(dǎo)致泡沫增多，影響茶湯的色與香。最重要的，是滾燙的茶湯可能會濺出茶杯，燙傷他人。

2、切記不要厚此薄彼

前面說過，公道杯的只要作用，就是均勻茶湯的質(zhì)量與數(shù)量。因此，分茶時要盡量均勻，不要厚此薄彼。否則，茶少的人可能就認為你是在輕慢他。此外，還要記?。壕茲M敬人，茶滿欺客。倒茶，七分滿就好。

3、及時續(xù)杯，保持茶水溫度

雖然各種雞湯常言到：杯子的價值在于它的空。但是你的客人可不會這么想，茶喝完之后你不斟茶，場面就會很尷尬?？腿艘伙嫸M，往往是因為十分口渴，這時你就更要及時續(xù)杯。給客人續(xù)的茶，切記不要是冷茶，因為那代表你在暗下逐客令。常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃質(zhì)地，其中瓷、玻璃質(zhì)地的公道杯最為常用。

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