白茶沒(méi)有生茶和熟茶之分，只有新茶和老茶之分。其中新茶色澤蒼翠，帶有淡淡的青草香、嫩香，而老白茶色澤褐黃，散發(fā)木香、棗香等氣味。白茶主產(chǎn)于福建政和、福鼎、松溪、建陽(yáng)等地，其制作工藝較為簡(jiǎn)便，只經(jīng)萎凋、干燥等工藝。

白茶不分生茶和熟茶

白茶沒(méi)有生茶和熟茶之分，該茶屬于一種微發(fā)酵茶，按存放時(shí)間分類，可分為新白茶、陳白茶、老白茶。按出產(chǎn)季節(jié)劃分，又分為春白茶、秋白茶。而按照品類劃分，有白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

新白茶顏色以綠色居多，茶葉透著明顯的青草香，毫香清爽，略帶花香。而老白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的存放，干茶顏色逐漸由綠色轉(zhuǎn)化成褐色、黃色，其香氣成熟，帶有木香、果香、棗香等，層次豐富。

白茶主產(chǎn)于福建政和、福鼎、松溪、建陽(yáng)等地，主要采摘茶樹(shù)嫩芽、鮮葉作為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等工藝制成，因而白茶屬于人工痕跡最少、最接近自然的茶類，其茶葉香氣清新甜淡。