同樣都是白毫銀針，卻有小米針、荒野銀針、撥針和普通白毫銀針等等不同的叫法，那么這些稱呼之間都有什么不同呢，今天就來分享一下，荒野銀針、撥針、小米針和白毫銀針的區(qū)別。其實(shí)，白毫銀針有不同的叫法，是按照不同標(biāo)準(zhǔn)來說的。

撥針

撥針是一種手法，這個(gè)手法的出現(xiàn)是一種自然選擇，福鼎地區(qū)在菜茶季經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)多雨的天氣，但當(dāng)雨過天晴，往往就已經(jīng)錯(cuò)過了最佳采摘時(shí)間，原本采摘銀針的標(biāo)準(zhǔn)，不得不變成了牡丹王，經(jīng)濟(jì)收益也會(huì)受影響。

所以茶農(nóng)們會(huì)在采摘之后將芽頭外的魚葉剔除，再當(dāng)成銀針售賣，這樣的銀針就被稱作“撥針”。

當(dāng)今市場(chǎng)上的撥針泛濫，也是無奈，通常來說，撥針的各方面表現(xiàn)都要略遜于一般白毫銀針的。

荒野銀針

所謂荒野茶，正是指來自無人管理放荒茶樹的茶葉，一般特指20年以上無人管理的茶樹，也有按照30年計(jì)算的，只是不同品種有所區(qū)別。

其實(shí)，原本最原始的白茶一定是荒野茶，只是人為的管理促成了規(guī)?；慕?jīng)濟(jì)效應(yīng)，所以荒野茶也越來越少見。

荒野茶的白毫極多，甚至敏感的人在入口時(shí)仿佛感覺到滿嘴都是茶毫，入口的香氣也是非常霸氣的，湯水中的浸出物更多，更稠、更飽滿，回味是甜潤(rùn)的。

在外形上，荒野銀針會(huì)更大，而且會(huì)略帶一點(diǎn)茶梗，愛喝白茶的都知道，白茶很多滋味正是來自于梗，也正是因此，荒野茶的耐泡度會(huì)相對(duì)好一些，前后湯色的變化也并不是太明顯。

荒野茶往往長(zhǎng)得慢，所以通常采摘時(shí)間要晚于普通銀針，這也在一定程度上使得芽頭大小有一些區(qū)別。

采摘和工藝并沒有十分特殊，只是鮮葉的等級(jí)決定了它的與眾不同，一斤幾千幾萬的價(jià)格并不稀奇。

普通銀針

白毫銀針就不用過多介紹了，其實(shí)一般白毫銀針已經(jīng)是白茶中的上品了，而且近些年來產(chǎn)地的白毫銀針新茶價(jià)格一直都很高，也就更不用提老茶了，老茶在市場(chǎng)上是可遇不可求的。

小米針

芽頭最小、采摘時(shí)間最早，最小的像米一樣長(zhǎng)短，因此得名叫米針，外形更像雀舌。

普通的白毫銀針和小米針哪個(gè)好？因?yàn)槊揍樀牟烧獣r(shí)間早，因此氨基酸的含量更高，所以口感上表現(xiàn)為更鮮爽，但也正是因?yàn)椴烧獣r(shí)間早的問題，所以毫香就會(huì)少一些，湯水的顏色要略淡于普通銀針，香氣清新，但水會(huì)更柔和，這種柔和近乎于醇和，但似乎這樣形容又不夠。

在陳化后，小米針的藥性也是所有銀針里最高的。

在采摘上，合適做米針的選擇并不多，因此如果能碰到的話，基本都是極品。

在工藝上，傳統(tǒng)的米針與一般的白茶基本差不多，但如果使用果木炭焙的話，價(jià)格會(huì)貴許多，也許是天價(jià)。

在外形上，往往在芽頭外半裹著一片魚葉，俗話說是正在萌發(fā)，還沒長(zhǎng)開的葉子，所以米針只有一季，也更顯得珍貴。