信陽(yáng)毛尖適合沖泡，不適合悶泡。信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，是我國(guó)的歷史名茶，并且是不發(fā)酵茶，其茶的茶芽嬌嫩，等級(jí)越高葉片就越嬌嫩，悶泡的方式會(huì)使茶葉悶熟，不利于香味的釋放，并且還會(huì)產(chǎn)生苦澀的口感，所以更適合沖泡。

信陽(yáng)毛尖一般可以泡3-4次，在泡第一泡時(shí)，其可溶物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分析出60%左右，第一泡所含物質(zhì)最為豐富，第二次沖泡約占30%，第三、四次為10%左右。

信陽(yáng)毛尖正確的沖泡方法：

備茶：選取優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖干茶。干茶外形勻整鮮潤(rùn)、關(guān)澤鮮綠、均勻有白毫。

水質(zhì)：泡信陽(yáng)毛尖的水質(zhì)通常選用礦泉水或純凈水，避免使用有雜質(zhì)的自來水。

投茶量：根據(jù)茶具的容量，適量置茶，不宜過多。

燙具：將茶具燙洗干凈。一則可以除去茶具的異味，二是達(dá)到溫杯的作用，更好揮發(fā)茶香，提升口感。

沖泡方法：信陽(yáng)毛尖的泡法，應(yīng)根據(jù)不同茶質(zhì)采用不同的泡法。

泡制等級(jí)較高的信陽(yáng)毛尖可以采取上投法(先水后茶)，首先將70-75℃的熱水放入杯中，直到7分滿，將茶倒入被子中，使茶慢慢下沉，輕輕旋轉(zhuǎn)杯子，使杯中的茶湯均勻，然后再飲用。

沖泡等級(jí)一般的信陽(yáng)毛尖茶建議采用中投法(先水后茶，再加水)，在茶杯中注入三分之一的熱水，水溫下降到85℃左右，用手握杯輕輕搖晃，充分浸泡茶，等待茶慢慢伸展。然后，將水注入被子大概七分滿，茶涼到適當(dāng)?shù)木涂梢院攘恕?/p>

信陽(yáng)毛尖適合沖泡，悶泡會(huì)破壞茶葉的口感，并且在沖泡時(shí)要注意沖泡次數(shù)在3次左右，還要注意沖泡水溫、手法等問題。

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